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本文简介：竹荪是云贵高原特有的食用菌，主要喜欢生长在竹林中，有着丰富的营养价值与作用。竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力。据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、粗脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量是最丰富的，可高达1.76%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。润肺止咳，补气养阴，清热利湿；常用于

 竹荪的营养价值及功效与作用

竹荪是云贵高原特有的食用菌，主要喜欢生长在竹林中，有着丰富的营养价值与作用。

一、竹荪的营养价值：

竹荪菌性凉，含有多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体，提高机体的免疫抗病能力。

据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、粗脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸的含量是最丰富的，可高达1.76%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

二、竹荪的功效与作用：

1、润肺止咳

润肺止咳，补气养阴，清热利湿；常用于主治喉炎、肺虚热咳、痢疾、白带、高血脂、高血压等病症。

2、保护肝脏

可以减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

3、提高抵抗力

可以充分补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

4、抑制肿瘤的发生

云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

5、增强体质

竹荪对精血不足、体质虚弱、食欲不振、高血压、胆固醇偏高等疾病患者均有非常好的食疗效果。

6、补气

具有补气、镇痛等多种功效，缺乏这方面的人可以常吃。

7、补脑

竹荪富含多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

三、适用人群：

一般人群均可食用。尤适宜肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者。

四、禁忌人群：

脾胃虚寒者慎食。

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