本文简介：“菌中珍品”竹荪蛋，你吃过吗？竹荪，堪称为是“真菌皇后”，无论是从外形还是食用价值上看，它在众多的菌类中都是比较出色的，食用价值高。新鲜的竹荪蛋洗净就可直接烹饪，我们在清洗竹荪蛋的时候，注意把它的外包给去掉，不然会有一种泥腥味，这样吃下去会影响口感。竹荪蛋的口感，很嫩、很滑、很脆，还带有丝丝的竹香味，吃过一次就难以忘记。

 “菌中珍品”竹荪蛋，你吃过吗？

竹荪，堪称为是“真菌皇后”，无论是从外形还是食用价值上看，它在众多的菌类中都是比较出色的，食用价值高。但是由于竹荪的生长时间只有短暂的几个小时，因此美味在时间上受到了一定的限制。

“菌中珍品”竹荪蛋，你吃过吗？

1、而新鲜的竹荪更是不容易保存的，因此许多人都会在竹荪还是一个圆圆的球形的时候便采摘下来，这种圆圆的球形叫做是竹荪蛋，是竹荪的胚胎体，这种竹荪蛋的味道很是鲜美，口感上也很嫩脆爽滑，食用价值非常的高。

2、竹荪蛋，许多人听名字都会把它和竹荪联想一起，其实竹荪蛋也就是竹荪的胚胎体，别名叫做竹荪菇、竹荪花等，它浑身为白色，被外包包围着，入口非常的清香脆嫩，食用价值非常的高。

3、竹荪的生长，正是由这种竹荪蛋衍生而来的。竹荪长成至成熟的时候，会先从竹荪蛋的一端先裂开一个口子，露出大量的胶状物质，在压力作用下，蛋菇头状的菌盖连同柱状菌柄把膜撑开，而后菌柄迅速生长，直到整个儿都暴露在外面，留下另外一端的菌蕾膜，这部分称为菌托。

这个过程菌裙会从菌盖内逐渐打开，最后完全罩在菌柄上，整个破蛋过程就大功告成咯。

1、相比起竹荪，其实竹荪蛋的味道更是鲜美一些，口感上也比较嫩滑，食用价值也是比较高的，因此市场价格往往比竹荪贵一些。新鲜的竹荪蛋洗净就可直接烹饪，我们在清洗竹荪蛋的时候，注意把它的外包给去掉，不然会有一种泥腥味，这样吃下去会影响口感。竹荪蛋的口感，很嫩、很滑、很脆，还带有丝丝的竹香味，吃过一次就难以忘记。

不过，新鲜的竹荪蛋内含的水分是比较高的，营养丰富，是无法进行长时间的保鲜的，因此聪明的人把竹荪蛋用以下的方法来保存：

1、制作成竹荪蛋干，不过这样的口感会稍微变差一些，营养成分上也会有所流失。

2、盐渍保鲜，但竹荪蛋盐含量增大，破坏了其原有的鲜美口感味道。

3、制作成清水罐头，但由于要在注入液中加入柠檬酸并调酸至值4.5以下，通常还要加入适量抗坏血酸，使得竹荪蛋带有酸味，破坏了竹荪蛋特有的清新味道。

由此可见，竹荪蛋还是新鲜吃的好，我们在购买的时候，可以选择少买一些，这样吃新鲜的营养价值和口感才好哦。

其实，竹荪蛋的受欢迎程度是非常高的，受欢迎的不仅仅是体现在口感上，而且还是在营养价值上。

我们都知道，竹荪蛋的营养是非常丰富的，内含有丰富的营养元素，其中保健有氨基酸24种，其中8种为人体所必须的氨基酸，占据了氨基酸总量的45%，还有多种维生素、微量元素等，食用价值非常的高，对于高血压、神经衰弱、肠胃疾病等都有很好的保健作用，食用可具有健脾益胃、降血压、提高免疫力的功效。