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本文简介：关于谷熟菌，这是一种比较常见的菌类，是云南地区众多野生菌上市比较早的一种菌类，整个生长期从4月底开始，可以持续到年底的11月份。谷熟菌的气味芳香，味道鲜美，口感清爽，食用方法多种多样。谷熟菌炖汤，一般是搭配一些味道比较鲜美的鸡肉、猪骨头、甲鱼。或者也可以把谷熟菌单独的用来做汤，味道也是异常鲜美的，食用具有清肺胃、去内热、提神醒脑的功效。材料：新鲜谷熟菌300克、云腿80克、蒜30克、食盐5克、味精3克、胡椒粉1克、湿淀粉20克、鸡清汤300克。以中秋稻谷成熟时最多，故名谷熟菌。

 谷熟菌的食用方法介绍

关于谷熟菌，这是一种比较常见的菌类，是云南地区众多野生菌上市比较早的一种菌类，整个生长期从4月底开始，可以持续到年底的11月份。谷熟菌的气味芳香，味道鲜美，口感清爽，食用方法多种多样。常见的吃法有烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤等。谷熟菌炖汤，一般是搭配一些味道比较鲜美的鸡肉、猪骨头、甲鱼。或者也可以把谷熟菌单独的用来做汤，味道也是异常鲜美的，食用具有清肺胃、去内热、提神醒脑的功效。

谷熟菌的食用方法介绍

一、云腿鸡油谷熟菌

材料：新鲜谷熟菌300克、云腿80克、蒜30克、食盐5克、味精3克、胡椒粉1克、湿淀粉20克、鸡清汤300克。

做法：

1、首先把谷熟菌去掉根蒂，杂质；云腿切成小方片；蒜去皮，洗净，切成片。

2、炒锅上火，倒入鸡油，烧到6-7成热的时候，放入云腿、蒜片一起爆炒出香味。

3、接着倒入谷熟菌微炒一下，倒入鸡清汤，食盐，味精，胡椒粉。

4、旺火烧2分钟时间，撇去上面的浮沫。

5、再用淀粉勾芡，装盘即成美味的谷熟菌美食。

烹饪小技巧

1、炒野生菌的时候，以鸡油为最佳的选择，可以用猪油代替，植物油次之。

2、炒、烧谷熟菌的时间不可以过长，时间长了口感就没有那么的脆嫩鲜香了。

3、谷熟菌最多产量是在中秋节前后，可以选择和宣威火腿一起炒，这样口感是非常咸鲜脆嫩，润滑可口的。

二、谷熟菌炖老鸡

材料：干谷熟菌50克、老鸡1只、姜2-3块、纯净水1500克。

配料：食盐5克、味精和鸡精各1克、胡椒1克。

做法：

1、干谷熟菌用清水洗净，老鸡过水洗净，一起放入炖盅内。

2、接着往炖盅内，加盐、味精、纯净水、姜、胡椒，然后用保鲜膜封存在上面。

3、上蒸笼，蒸5小时即可是关火，上桌食用。

三、泡椒谷熟菌

主料：谷熟菌250克、泡椒60克，蒜子20克、大葱20克、泡小米辣10克、盐1克、味精和鸡精各1克。

做法： 

1、将新鲜谷熟菌洗净、切片，大葱切1厘米长，如果是冻品要先解冻，如果是干品要先泡发，最好选择鲜品或者冻品。

2、炒锅上火，下清油、蒜子、大葱、泡椒起炒几下，再加入谷熟菌一起炒，最后调味即可。

四、干锅谷熟菌

主料：新鲜谷熟菌100克、红辣椒4根、蒜1个。

调料：盐适量、糖2克、生抽2克、美极鲜1克、红油2克。

做法：

1、把新鲜谷熟菌去根清洗干净，改刀处理成大小均匀的小块。

2、先过油，再煸炒辣椒、蒜片，然后再放入菌子炒，

3、最后放少许盐、糖、美极鲜、生抽、红油，下葱段翻炒均匀即可。

谷熟菌，别名松乳菌，为表面黄赤褐色至深棠梨色，稍厚，不粘，无毛，覆盖有白粉状附属物。以中秋稻谷成熟时最多，故名谷熟菌。它所含有丰富的营养成分，其中包括有人体所需的18种氨基酸，其中7种是人体不可以自身合成的，此外还有大量的维生素、矿物质、碳水化合物等，食用可以补充营养，强身健体，美容养颜，延年益寿的功效，而且还可以清肺胃、去内热哦。

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