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新鲜野生青头菌的保存方法
本文简介:新鲜野生青头菌的保存方法主要有这些!新鲜青头菌的含水量达90%,因此保存期不长,若是用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,温度5度时可保存一周左右,但想要口感及营养价值没有出现变化,一般是3天为宜。
新鲜野生青头菌的保存方法
1、青头菌又叫做青冈菌、绿豆菌、绿菇、变绿红菇等,因为长了个绿脑袋,很多人第一次见到这种野菌都以为有毒,但其实这是它最大的特点。
2、青头菌主要生长在树林的草丛里,每年6至9月出菇,是很多老百姓喜欢的食用菌,做法多样的它可以 炒、炖、拌、烩,味道鲜美,入口细嫩,有浓郁的大自然清香。新鲜野生青头菌的保存方法主要有这些!
一、新鲜野生青头菌的保存方法
1、冷藏
新鲜青头菌的含水量达90%,因此保存期不长,若是用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,温度5度时可保存一周左右,但想要口感及营养价值没有出现变化,一般是3天为宜。如果是用保鲜袋扎好放入冰箱冷冻室,吃时拿出来化冻,那么是可以存很长时间的。
2、晒干
新鲜青头菌晒干保存是最传统的方法,可以把新鲜的青头菌洗干净,然后整朵或是撕成小块块,放在太阳下将水分晒干,然后用袋子装起来保存,等到吃时用水泡发再烹饪,这样的保存方法保质期较久,避免放到潮湿地方,可以保持一年以上。
3、油炸
新鲜青头菌进行油炸也是一种保存方法。可以先将其洗干净,然后把水分挤掉,放入油锅内热炸,再将炸好的青头菌冷却下来,用个瓶子密封保存,等食用的时候再取出来即可。
青头菌食用历史悠久,相信很多农友都有上山找过青头菌的经历。不管是采摘还是选购青头菌,一般最好选择菌帽半开的,若是青头菌还未开菌骨朵,表明太嫩,那么香味是不会很浓的。
而若是菌帽全开的了,又太过成熟,可能造成菌肉生虫,口感老化,食用满足感会降低,因此这点还是有必要注意一下的。