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本文简介：燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。市面上会发现到有水分的燕窝，虽然有水分会带来重量，但一般燕窝会把价钱降低至该货品风干后的价值。燕碎是挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。

 燕窝应该如何选购?

燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。

一、燕窝应该如何选购?

1、燕窝挑选

纤维越密越好:色泽带通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

提防涂料加工:优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。

外型要大要完整:顶级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指叠在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型和饼型。

发大幅度:燕窝泡水后，平均可以发大3到5倍，涨发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征。

少量幼毛:燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细买又极其干净，那很可能经过人为漂洗。

味道带蛋清味:天然的燕窝，会略带点蛋清味，湿水泡浸之后，蛋清味更浓郁。假燕窝如猪皮，因经过油炸，即使有蛋白作中和，也难盖其油味。其他如海藻，不但无燕窝蛋白香气，而且带有浓烈海藻味。而有些经过化学剂加工的燕窝，经浸炖后都会带有化学剂味道，要加倍留意。

溶于水:纯正天然燕窝，炖过之后才会溶於水中，而绝对不会未炖便在浸水过程中溶掉。市面上会发现到有水分的燕窝，虽然有水分会带来重量，但一般燕窝会把价钱降低至该货品风干后的价值。

外表粗糙:若挑选全干燕窝盏，用手拿起会感觉到燕盏粗糙，而且特别干脆，会刮出声响，容易碎烂，而加工的燕窝於表面搽上物质，较为干身及厚身，但只是皮干肉不干。

色泽不一:因为每只燕子所吃的食物不同，所以它们的唾液颜色亦会不同，故每片燕窝上的颜色深浅不一。

总的来说，好的燕窝要燕丝细而密(像没有空隙而有空隙)。整形状的大为好，带少许蛋清味，手感干爽(保持少水分)有小量细毛，燕角比较细。另外燕窝色泽有深浅、光暗之分。这是因为燕子不会每天都吃纯白色的食物，所以它的唾液不会是纯白色的。如果颜色太白，而又完全没有毛毛，很可能是被漂洗的。

燕盏、梳盏、燕条、燕角、燕碎，营养一样吗？该如何选购?

二、吃燕窝这么久，燕盏、梳盏、燕条、燕碎究竟有什么区别，您知道吗？价格为什么有差别？品质差别在哪里？自己吃该选择怎样的燕窝呢？

购买燕窝，常常被搞得一头雾水，今天小诺来告诉你，认真看哦，对你一定有帮助。

1、燕盏

燕盏保留了采摘时完整的燕窝形状，分为平盏（半月型）和三角盏。燕子在平直立面上筑的巢，呈半月形状，称作平盏，而燕子在墙角或拐弯处筑的巢，呈三角形状，称作三角盏。

高质量的燕盏盏形饱满厚实，燕丝较粗，泡发率可达7－10倍。

平盏的价格偏高，三角盏次之。据调查，正品燕盏的价格应该在33-38元/克左右。

不论是自己食用还是送礼，都是不错的选择。

2、梳盏

梳盏与燕盏相同，仅仅是加工工艺的区别，燕窝风干时的方法不同而已。梳盏是近两年一些商家打造出来的，主要用来区别于市场上其它的燕窝，做到与众不同，提升销量。只要不刷胶，不漂白，原生态的燕窝都是好燕窝，密盏与梳盏便无更多区别。

高质量的梳盏盏形饱满厚实，燕丝较粗，泡发率可达7－10倍。

据调查，正品梳盏价格应该在32-42元/克左右。

自己食用与送礼均可，都是不错的选择。

3、燕条

燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏，我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料，加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条。形状没有燕盏漂亮，大条小条均有。

泡发率低于5－8倍。

相对燕盏而言，价格较低，正品燕条的价格一般在18-28元/克左右，主要是因为大燕条与小燕条的价格区别。

价格比较实惠，适合自己吃。当然，价位若可以接受，燕盏固然是首选。

4、燕角

燕角是支撑整个燕巢重量的部分，燕窝两端与壁面连接的部分。常为配合完整的燕盏形状，挑毛时候被工人剪下。因为燕角是靠墙角的部分比较厚实，比较硬，建议用温水泡10个小时以上，通常会把它剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。炖的时间比燕窝可适当延长1小时，燕角吃起来也比较有嚼头，炖出来也相对比较香。

因为燕角质地比较坚硬，泡发和炖煮所花费的时间都比较长，泡发率一般。

价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求，市面上一般零售价约15元/克。

喜欢爽口，弹性好的，又想实惠的，这款适合你。

5、燕碎

燕碎是挑毛、清洗或运输的过程中，燕窝碎裂的部分，却又无法成为燕条的，称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状，其形状细碎且来自燕窝的不同部位。燕碎含杂质较多，其中还可能搀杂了燕角。发头：燕碎口感较燕盏、燕条差，炖制时间较短些，容易炖煮过烂，泡发率相对低。

价位相对较低，可满足低价位消费群体的需求。

阿妮提示：假如是刚开始吃，想DIY，可以考虑燕碎，因为燕碎相对实惠，但要注意的是，燕碎大多由草燕化学除毛而成，所以选择时要格外注意。

现在大家知道燕窝应该如何选购?了吧，具体看上文介绍，另外小编蔡鼎瑾在上文还介绍了的相关内容，希望上文的介绍能对大家有用哦！

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