本文简介：鸡油菌作为四大名菌之一，有着美味的营养价值和功效，现在就来看下有哪些好的作用。鸡油菌总氨基酸含量大大高于一般食用菌，人体必需的苯丙氨酸含量513mg，赖氨酸230mg，苏氨酸743mg，缬氨酸354mg，亮氨酸583mg，异亮氨酸230mg，蛋氨酸283mg，另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有很强的抑制作用。鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。

 鸡油菌的营养价值及功效与作用

鸡油菌作为四大名菌之一，有着美味的营养价值和功效，现在就来看下有哪些好的作用。

 鸡油菌的营养价值及功效与作用

一、鸡油菌的营养价值：

1、据分析，100g 干鸡油菌中含粗蛋白 21g、脂肪 5g，碳水化合物 64g，粗纤维 11g，灰分 8.6g，热量 1 478k J。鸡油菌总氨基酸含量大大高于一般食用菌，人体必需的苯丙氨酸含量513mg，赖氨酸230mg，苏氨酸743mg，缬氨酸354mg，亮氨酸 583mg，异亮氨酸 230mg，蛋氨酸 283mg，

2、且总氨基酸含量和每种必需氨基酸都基本接近或超过FAO/WHO 推荐的模式，是优质蛋白源。鸡油菌还富含膳食纤维、胡萝卜素、角黄素、VA、VC、VD2和钙、铁、磷等多种矿质元素。

二、鸡油菌的功效与作用：

1、中国传统医学对鸡油菌有诸多评价。据资料记载，鸡油菌性寒味甘，有利肺明目、补益肠胃、清热利尿、益气宽中之效，经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。

2、同时，还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外，据国外临床验证，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有很强的抑制作用。

三、鸡油菌的功效与作用有哪些

1、明目

鸡油菌含有丰富的维生素A，对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

2、润肺

鸡油菌滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

3、通便

鸡油菌可以润滑肠道，刺激排便。

总结：具有润燥，润肠，润肺，明目，补脾胃，抗癌防癌，祛脂降压，通便，提高免疫力的功效。

四、鸡油菌的食用方法

1、鸡油菌可以烹炒，鲜美、可口;

2、鸡油菌可以用来做汤，如鸡油菌豆腐汤;

3、鸡油菌还可以与木耳等食用菌凉拌可做成菌类凉拌菜，营养美味。