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本文简介：鸡油菌是一种比较常见的野生食用菌，颜色鲜艳，味道鲜美，营养价值高，生活中许多人都是比较爱吃的。但是由于鸡油菌的色泽鲜艳，为深黄色吗，因此许多人都会问鸡油菌是否有毒呢？还有吃鸡油菌有哪些注意事项呢？鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。

 鸡油菌有毒吗？

鸡油菌是一种比较常见的野生食用菌，颜色鲜艳，味道鲜美，营养价值高，生活中许多人都是比较爱吃的。但是由于鸡油菌的色泽鲜艳，为深黄色吗，因此许多人都会问鸡油菌是否有毒呢？还有鸡油菌怎么做好吃呢？还有吃鸡油菌有哪些注意事项呢？一起来看看。

鸡油菌有毒吗？

鸡油菌是无毒

鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体，是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味，以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。

鸡油菌怎么做好吃？

一、香煎鸡油菌

材料：鸡油菌、黄油、食盐、胡椒粉。

做法：

1、把新鲜的鸡油菌洗净，然后沥干水分备用。

2、接着黄油入锅，听到黄油融化滋滋的声音时候便放入鸡油菌，两面翻煎。

3、看到有汁水出来的时候，在上面撒上一些盐、胡椒粉，即可出锅。

二、鸡油菌炒烟肉

材料：鸡油菌、烟肉、蒜、食盐、胡椒、白糖，

做法：

1、鸡油菌泡清水洗净，切成小片；鸡油菌清洗干净，撕开成片状，蒜切碎。

2、锅里热油，放入蒜片爆炒出香味，倒入鸡油菌翻炒，加入烟肉。

3、继续翻炒以后，加入适量的食盐调味即可出锅。

三、鸡油菌菠菜肉丸汤

材料：鸡油菌100克、菠菜150克、肉馅200克、葱、盐、姜、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋一个。

做法：

1、把姜、葱洗净，切沫；鸡蛋打碎。

2、鸡蛋和肉馅、姜葱末一起搅拌，加入适量的花椒粉和食盐，往同一个方向搅拌均匀。

3、把肉馅搓成一个个的肉丸子。

4、烧开一锅水，水开以后放入肉丸子，把洗净的鸡油菌也一起放入进去，加适量食盐。

5、等到肉丸子浮起来的时候，放入菠菜。

6、等到锅开以后，加入少许的胡椒粉，煮开即可起锅。

四、鸡油菌炒鸡丁

材料：新鲜鸡油菌150克、去皮去骨鸡腿肉450克。

配料：葱、姜、蒜、食盐、白糖、生抽、料酒、香油、水淀粉、胡椒粉。

做法：

1、鸡腿肉洗净，切成丁，并且加入适量的蛋清、食盐搅拌一下，腌制一会时间。

2、然后鸡油菌快速的冲洗干净，捞起并且沥干水分。

3、炒鸡油菌。大火热锅，放入2茶匙油、姜片和适量盐。油热后放入鸡油菌，急炒一分钟沥油盛出。

4、炒鸡丁。锅内略补两茶匙油，中大火热锅。油热后放入鸡丁，急炒一分半左右沥油盛出。

5、锅内留底油，加入少量盐，油热后放入葱蒜，炝出香味后淋一茶匙料酒，盖上锅盖焖15秒。

6、再转大火，放入鸡油菌和鸡丁。急炒30秒，淋料酒、蚝油和香油各一茶匙，翻炒均有后淋些许水淀粉，炒均出锅即可。

吃鸡油菌的注意事项

1、由于鸡油菌性寒，在烹饪的时候最好是用开水焯汤2-3分钟的时间，放凉以后再进行烹饪。

2、鸡油菌虽能温中健胃，但湿气居多，食之往往令人气胀；因此大家食用鸡油菌的时候切忌不可以过量。

3、鸡油菌虽然营养成分含量高，但是接近末端的部位营养成分是比较少的，而且根部难以烹制，建议大家去掉。

现在大家知道鸡油菌有毒吗？了吧，具体看上文介绍，另外小编周星池在上文还介绍了的相关内容，希望上文的介绍能对大家有用哦！

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