怀山药和淮山药的区别

更新时间：2019-09-22 11:09:46作者：张进飘来源:网络阅读：355人阅读0条评论关键词: 山药铁棍山药蔬菜

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本文简介：《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”，山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。现代人常将山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。但如今，“怀山药”、“淮山药”却是分别指代不同品种的山药，且两者区别巨大。怀山药与淮山药区别最大之处就是产地不同，怀山药是河南省焦作地区种植的山药，自古有名，焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。而淮山药，无论从药用还是营

怀山药和淮山药的区别

在我国，古人很早就把山药当做蔬菜来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。《本草纲目》概括了山药的五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”，山药可治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗等病症。现代人常将山药煮粥或者用冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。

怀山药和淮山药的区别

一、“怀山药”与“淮山”的由来

早在东汉的《神农本草经》,就已经将山药列为养生保健的上品。宋朝以前的山药产地，有山西、河南、山东、浙江、江苏、安徽、江西、四川等地。其中评价“佳”者，说法不一。明朝以后，大部分都认为河南古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产山药最为地道，被称为“怀山药”或“怀山”。人们常说的“铁棍山药”，是怀山药中的极品，为历代皇室之贡品。

过去受交通和信息传递限制，以讹传讹，广东、福建等南方地区误以为“怀”是淮河之“淮”，称之为“淮山”。至今在广东、福建、台湾、香港等地区，除极少数行家外，一般商家在推销山药时，仍都称自己货是地道“淮山”、来自河南，甚至还有人补充说是河南的淮河流域。但如今，“怀山药”、“淮山药”却是分别指代不同品种的山药，且两者区别巨大。

二、“怀山药”与“淮山”的由来

（一）产地区别

怀山药与淮山药区别最大之处就是产地不同，怀山药是河南省焦作地区种植的山药，自古有名，焦作地区古称怀庆府，所以焦作的山药也被称为怀山药。淮山药指今天江苏、安徽等地所产山药，是后来有人们将怀山药移培至江苏、安徽一带后而发展起来的新山药品种。它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

（二）山药的区别

怀山药是一种具有健脾胃补肝肾的药食同源珍贵药材，有非常高的药用价值，对一些常见疾病如糖尿病、动脉梗塞、肥胖症等都有非常好的治疗作用，亦可做成养生药膳。而淮山药，无论从药用还是营养价值上，都是无法与怀山药相比的，因此主要以食用为主。

三、怀山药与淮山药如何分辨

虽然怀山药和淮山药不一样，可是它们的外貌很相似，如何才能辨别呢？这里教大家从五个方面正确分辨怀山药和淮山药：

1、形状

怀山药粗细均匀，通常直径1-2厘米（如成年人拇指般），不易折断；淮山药外表要好看些，但外形略微粗大，易折断。

2、质地

怀山药水分含量少，用手指捏不碎，使劲也只会把表皮捏掉；淮山药水分含量大，易被捏碎。

3、表皮

怀山药表皮有铁锈红斑，分布均匀，表皮断纹比较深；淮山药表皮铁锈红斑极少，表皮断纹较浅。

4、毛须

怀山药上毛须分叉几率小，而且毛须分布密集均匀；淮山药的毛须尾部分叉，毛须上带皮。