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本文简介：人们对于山药的功效，一直众说纷纭。《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性，山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。鸡肉先川烫过，山药切成适当大小，水滚将鸡肉及姜片放入炖煮，之后入续放入山药及盐巴调味，汤滚后放入蛤蛎，上桌前洒点米酒即可上桌。大家在烹饪前，一定要挑选嫩鸡，肉质松软，另外山药表面含有使人过敏发痒的物质，处理山药时要注意防护，处理好的山药要浸入凉水中，不易氧化。

 山药炖鸡的做法

人们对于山药的功效，一直众说纷纭。《神农本草经》里说过：长期吃山药能延年益寿。尤其对于女性，山药有非常好的滋阴作用。如果用山药炖鸡，更能起到保健作用。

山药炖鸡的做法

一、山药炖鸡的做法

（一）山药炖鸡汤

材料

农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐

做法

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）

7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

（二）甜甜圈山药甘蔗炖鸡

材料

甘蔗带皮(约30CM长) 1根，鸡腿肉带骨(先请老板剁好喔) 1支，红枣 一把，当归 1/4片，姜片 适量，鲜豆浆(有、无糖皆可) 50-100ml，黑木耳 2朵，柳松菇 7-8朵，山药 适量，盐巴 适量，米酒(汆烫用，煲汤时请勿加入) 20ml，工具-菜刀 1把，工具-鉆板 1个，工具-闷烧锅or快锅 1个，工具-陶锅 1个

做法

1、锅中丢入姜片将水煮开，加入少许米酒后，丢入剁好的鸡腿肉汆烫约1~2分钟后捞起(为了卫生，水要倒掉不可以重复使用)

2、甘蔗洗净，剁成5~6节，每节再剁成4等份(要用剁刀,因为很硬)

3、把甘蔗、鸡肉、姜片、红枣、当归丢入锅中，加适量水下去闷煮，可丢入快锅炖煮30分钟，或者放入闷烧锅中闷50分钟

4、起锅，倒入陶瓷锅煮开，丢入木耳、山药、柳松菇，再以小火闷煮10~15分

5、倒入豆浆后，酌量加入盐巴再煮3分钟

（三）山药蛤蛎炖鸡汤

材料

鸡腿肉 1只，蛤蛎 半斤，山药 半条，老姜 2片，米酒 少许，盐巴 少许

做法

鸡肉先川烫过，山药切成适当大小，水滚将鸡肉及姜片放入炖煮，之后入续放入山药及盐巴调味，汤滚后放入蛤蛎，上桌前洒点米酒即可上桌

（四）山药炖乌鸡汤

材料

乌鸡半只约450g，山药块150g，整个鲜香菇50g，葱姜蒜60g，红枣30g，枸杞1g，鲜汤料包

做法

1、枸杞提前泡软待用，将乌鸡过沸水，血水沸尽，捞出冲洗干净；

2、锅中放入2000g水，将葱姜、50g黄酒（约三汤匙）、红枣和乌鸡倒入水中，大火煮开后改小火煮90分钟；

3、将山药、香菇、枸杞放入锅中，煲至乌鸡酥烂，根据个人口味加入鲜汤料包，煮1分钟出锅。

大家在烹饪前，一定要挑选嫩鸡，肉质松软，另外山药表面含有使人过敏发痒的物质，处理山药时要注意防护，处理好的山药要浸入凉水中，不易氧化。

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