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本文简介：相信大家对山药都不陌生，它是我们日常生活中较常见的一种食材，它不仅味道鲜美，深受很多人的喜爱和欢迎，而且营养价值也很高，具有强健脾胃、控制血糖、益肺止咳等功效。可是山药在清洗时非常麻烦，稍有不慎就会使手部发痒，那么我们应该怎么处理山药呢？山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。

 山药怎么处理，山药的吃法

相信大家对山药都不陌生，它是我们日常生活中较常见的一种食材，它不仅味道鲜美，深受很多人的喜爱和欢迎，而且营养价值也很高，具有强健脾胃、控制血糖、益肺止咳等功效。

可是山药在清洗时非常麻烦，稍有不慎就会使手部发痒，那么我们应该怎么处理山药呢？

山药怎么处理，山药的吃法

一、山药如何处理

1、首先把山药放在水龙头下，用流水把它冲洗干净，把山药上的泥土给它清理下来，将山药清洗干净以后，再准备一个装有清水的塑料盆，接着往塑料盆里加入适量白醋，用手将它搅拌均匀，之后就可以把山药放进塑料盆里进行浸泡，大概浸泡十分钟左右。

2、等时间到了以后，就可以对山药进行削皮了，为什么要用白醋浸泡山药呢？这是因为山药的黏液是碱性的，所以经常碰山药的话会使手部非常瘙痒，如果加上白醋的话，因为它是酸性的，这样酸碱中和就可以减少山药对手部的伤害，所以在刮皮的时候就不会出现这种情况了。

3、在清水里加了白醋以后，这样我们在刮山药皮的时候，也不会出现手滑的情况，将山药都刮好外皮以后，就可以用菜刀把山药切成小段了，而且因为加入白醋的原因，就可以有效防止山药变黑的情况，而且还会使山药的口感更加清脆爽口。

二、山药怎么做好吃又营养

（一）山药+红枣

山药是健脾养胃，滋补养生的首选，里面含有丰富的蛋白质，常吃山药可以暖胃养胃，还可以润肺养肺，止咳化痰，预防血管疾病，而红枣则是非常好的补气养血佳品，一块食用不仅美味而且更滋补。

山药红枣羹的做法：

山药洗干净后去皮切成块状后倒入锅里，倒入清水，煮半小时至四十分钟，快煮好的时候放入洗干净的红枣，煮一刻钟即可。

（二）山药+南瓜

山药里面含有的纤维素不仅可以润肠通便，而且还可以调节血糖，促进吸收和消化，而南瓜也是非常好的调节血糖佳品，两者一块食用可以有效预防和改善糖尿病，还可以保护肝肾的健康，预防贫血。

山药南瓜的做法：

1.山药和南瓜都清洗干净去皮，再切成均匀的菱形，之后将山药摆在盘底，再将南瓜摆在上面。

2.直接放入微波炉里面，通电高温加热十分钟，把水倒入锅里，撒些盐以及味精，倒入水淀粉，滴几滴香油，煮开后淋在山药南瓜中。

（三）山药+鸭肉

山药和鸭肉也是最佳的黄金搭档，不仅口感鲜美，而且里面含有大量的营养元素，可以润肺养肺，止咳化痰，健脾养胃，滋阴养颜。

山药老鸭汤的做法：

1.山药洗干净后去皮切成滚刀块，水倒入锅里烧开，放入鸭肉焯一会，撇去浮沫后捞出鸭肉，再将鸭肉放入锅里，倒入水，放入生姜。

2.盖好锅盖大火煮至上汽，小火炖煮20分钟，放入山药，盖好锅盖，大火烧开后小火慢慢煮一刻钟即可。

（四）山药+排骨

排骨不仅含有丰富的蛋白质和钙质，还含有丰富的微量元素、维生素，可以为身体提供充足的钙质，从而起到强身健体、补钙、促进骨骼发育的功效。而搭配可以润肺滋阴、健脾养胃的山药一块吃，可以更有效的促进消化，防治消化不良，以及补肾益精。

山药炖排骨的做法：

1.排骨洗干净后控干水，山药洗干净后去皮切成段，再将油倒入锅里，放入生姜翻炒出香味。

2.再倒入排骨焯一会，撇去血水，之后倒入砂锅里面，大火煮开后小火慢慢炖煮60分钟，再放入山药炖煮二十分钟，最后用盐调味即可。

（五）山药+猪肉

山药和猪肉一块吃，不仅做法简单，味道美味，而且还可以滋阴养颜、健脾养胃、补肾润肺、强身健体。

山药炒猪肉的做法：

1.把猪肉洗干净后切成片状，再放入盐，倒入生抽，撒些淀粉拌匀，再腌制十分钟左右，之后将油倒入烧热的锅里。

2.放入猪肉，中小火煎好后铲出，再将山药洗干净后去皮斜切成片，青辣椒洗干净后切成块状，再将锅烧热。

3.倒入油，放入葱姜蒜和辣椒，炸出香味后放入山药，倒入辣椒翻炒片刻后放入白糖调味，再倒入少许水，翻炒片刻。

4.倒入猪肉翻炒片刻后用盐调味即可。

（六）山药+羊肉

山药和羊肉一块吃可以更好的养胃暖胃，驱寒促消化、补肾壮阳、强壮筋骨。

羊肉山药枸杞汤的做法：

1.直接把羊肉反复浸泡清洗干净，再切成块状后放入锅里，倒入清水，再倒入适量料酒，放入葱姜。

2.焯去血水后捞出，再把山药洗干净后去皮，切成滚刀块，放入清水中，倒入适量白醋浸泡一会。

3.再将水倒入砂锅里面烧开，放入羊肉盖好锅盖，煮至断生后放入山药，再放入盐，撒些胡椒粉，和枸杞，熄火后撒些葱花就大功告成了。

山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒；好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。

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