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本文简介：山药是饭桌上常见的食材之一，超市、菜市场、药房里的山药品种多样，山药、怀山药、淮山药、毛山药、铁棍山药等，虽叫法不同，但长相却只分粗细，到底有啥区别？“现在的山药，也不只产于河南，像湖北的利川山药、山东的陈集山药和新城的细毛山药也很有名。现在的铁棍山药就属于怀山药，一般认为产地河南的比较好，但铁棍山药也分为两种，一种是种在垆土地里的，一种是种在沙土地里的。”至于“毛山药”，是相对于“光山药”而言，“这是从皮是自然干燥还是被

 淮山药和铁棍山药的区别？山药的选购技巧

山药是饭桌上常见的食材之一，超市、菜市场、药房里的山药品种多样，山药、怀山药、淮山药、毛山药、铁棍山药等，虽叫法不同，但长相却只分粗细，到底有啥区别？

淮山药和铁棍山药的区别？山药的选购技巧

一、怀山药和淮山药的区别

怀和淮，均指产地。“怀”是指河南怀庆府；“淮“指江淮地区，包括安徽、江苏、浙江。“现在的山药，也不只产于河南，像湖北的利川山药、山东的陈集山药和新城的细毛山药也很有名。”

现在的铁棍山药就属于怀山药，一般认为产地河南的比较好，但铁棍山药也分为两种，一种是种在垆土地里的，一种是种在沙土地里的。

同是生长于北方，但垆土地因土壤坚硬，对铁棍山药的生长要求高，加上气候干燥、地下水位低，所以生长出的山药条细且表面很不光滑，但营养价值却很高。而沙土地土壤松软，山药就容易长得肥大，表面也会更光滑。

我们一般所说的“山药”就是普通山药，菜市场里卖的肥大的山药就是这类，又称‘脆山药’、‘菜山药’，与铁棍山药相比，切开黏稠比较多，适合炒。”至于“毛山药”，是相对于“光山药”而言，“这是从皮是自然干燥还是被处理加工来区分的，毛山药一般就是自然干燥的，而处理过的山药则光滑笔直些。

二、药用山药是否就是铁棍山药

作为药用的山药，我们一般不分好、坏，只分合格、不合格。一般药房里的山药片，很多都是淮山药，也是我们所说的普通山药。毕竟真正的铁棍山药很少，而且价格也十分昂贵。

问及如何挑选铁棍山药，很多人会走入一个误区，认为条细笔直又光滑的山药最好，其实，跟生长环境有关，长出的条细、表面凹凸不平不光滑的山药从口感和营养价值方面来说，才更好。

此外，因为山药在处理过程中会用硫黄熏，那些越是看起来雪白的山药饮片最好别选，粉性太强表明处理可能过度，也可以用手晃一下，看瓶壁上是否有白色粉末，如果有，最好不要买。

三、如何挑选山药

1、用手掂

大小相同的山药，较重的则更好。重，说明其质地致密。 

2、看须根

同一品种的山药，须根越多的越好，口感会更面，营养也更好。 

3、看表皮

应选表皮无损伤的。表皮有异常斑点的不能买，因为这可能感染过病害。 

4、看横切面

肉质颜色雪白，有黏液，说明新鲜。如果黏液化成水，有硬心，肉色发红，就不要买，因为这种山药生水，口感不好。

四、山药痒手怎么办

1.抹姜

发痒后立即抹点生姜汁，即可迅速止痒。因为生姜含有挥发油能促进血液循环，温暖身体，兴奋神经。

2.火烤

在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热。这样能分解渗入手部的皂角素。但使用此法时，须注意别灼伤皮肤。

3.抹醋

发痒后可以把手仔细洗干净，然后把手沾满醋，连指甲隙缝都沾，过一会儿这种痒感就会渐渐消失!(原因：酸碱中和)

4.冷冻

把手放冰箱里冻一下就好了，这个小编不建议使用，效果不是很明显且容易冻伤手。

山药除了在处理方法上可能比较麻烦外，山药是一种很好的滋补品，甚至山药的功效可以作为一种中药对人体的一些疾病进行治疗，而我们平常所食用的山药虽然没有药用价值，但是食用价值却是很大的，所以我们平时不妨做些山药来食用，既健康又实惠。

现在大家知道淮山药和铁棍山药的区别？了吧，具体看上文介绍，另外小编吕智倩在上文还介绍了山药的选购技巧的相关内容，希望上文的介绍能对大家有用哦！

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