本文简介：如果说有哪一种云南野生菌煮出来比炒出来更好吃的话，那一定就是奶浆菌了。大家都认为奶浆菌是无毒，而且可以生吃。我这边有不同经验，本地的奶浆菌分为三种，浅黄色深黄色和红黄色，只有深黄色和红黄色这两种可以生吃。奶浆菌味道清甜，口感爽脆，如果你尝到它的乳液是甜味的，不妨现场吃上几朵来解馋。因为奶浆菌是一种可以冷藏保存或者制干保存的野生菌，说不定奶浆菌干锅旱鸭以后会规模化发展哦。还有一次是在一个服务区，买到一瓶油浸奶浆菌，味道也非常鲜甜，而且比相同量的油鸡枞要便宜得多，至于制作工艺就不得而知了,从口感上看应该与鸡枞

 不是所有的奶浆菌都可以生吃

如果说有哪一种云南野生菌煮出来比炒出来更好吃的话，那一定就是奶浆菌了。

不是所有的奶浆菌都可以生吃

大家都认为奶浆菌是无毒，而且可以生吃。我这边有不同经验，本地的奶浆菌分为三种，浅黄色深黄色和红黄色，只有深黄色和红黄色这两种可以生吃。

其实也很好分辨，你只需要采摘一朵，用舌尖舔一下渗出来的乳白色液体：如果是甜的，就可以生吃；如果稍稍有点辣，则不可以生吃。

这种的菌子的话，采摘的时候也要注意。得象皮条菌那样掰下，不能连根拔，不然根部的泥沙，就会沾到乳液上面，到时候搞的一篮子菌子上全都是沙子。

奶浆菌味道清甜，口感爽脆，如果你尝到它的乳液是甜味的，不妨现场吃上几朵来解馋。

至于它的食用方法，个人最喜欢的是煮火锅——清汤红汤都行，奶浆菌本身的味道是淡淡的甜，菌香味不是很浓，因此用土鸡锅底最佳，白肉的炊锅子也行，煮在牛羊肉汤锅中则次之。

而它的另外一种使用方法，则完全是小编的意外发现。一天小编在野外施工，完工之后还有许多闲暇。便在树林中寻找，只找了三四窝，就装满了一小桶。

晚饭在路边吃干锅旱鸭，轮到我开车，不能喝酒。扒下一碗饭后，我去洗了半桶奶浆菌，掰成小块扔到锅里，得到所有人的一致赞赏，认为比锅里面的香菇要好吃得多。

第二天在项目部，买了干锅底料和鸭子，自己炒了一锅，大家觉得味道依然鲜美。

因为奶浆菌是一种可以冷藏保存或者制干保存的野生菌，说不定奶浆菌干锅旱鸭以后会规模化发展哦。

还有一次是在一个服务区，买到一瓶油浸奶浆菌，味道也非常鲜甜，而且比相同量的油鸡枞要便宜得多，至于制作工艺就不得而知了,从口感上看应该与鸡枞油的制作方法相去甚远。