本文简介：老人头菌肉质细嫩，滑腻爽脆，富含弹性，滋味鲜美，其味道可以和鲍鱼相媲美，因此号称为是“植物鲍鱼”。老人头菌，常见生长在云贵高原3000米以上的杉树上，对于生长环境的要求非常的严格苛刻，因此是一种不可以人工栽培的野生菌。

 老人头菌的营养价值和功效作用


 

1、老人头菌，是一种主要产自于云南地区的野生食用菌，因为菌体短胖肥硕，菌盖厚实，菌满如老寿星的光头而得名，别名又叫做仙人头。老人头菌肉质细嫩，滑腻爽脆，富含弹性，滋味鲜美，其味道可以和鲍鱼相媲美，因此号称为是“植物鲍鱼”。

老人头菌的营养价值和功效作用

一、老人头的营养价值

老人头菌，常见生长在云贵高原3000米以上的杉树上，对于生长环境的要求非常的严格苛刻，因此是一种不可以人工栽培的野生菌。老人头菌，其色泽洁白细嫩，富有弹性，而且味道鲜美，被称之为是“植物鲍鱼”，是烹饪素是鲍鱼的最佳原材料。

1、老人头菌，内含丰富的蛋白质、氨基酸、多种矿物质、维生素等，尤其是其中的氨基酸品种非常的齐全，还富有年轻态因子。

2、老人头，是一种低脂肪、低胆固醇、低热量的纯天然健康食品。对于肥胖人士和减肥人群来说，是非常有益的营养食物。

二、老人头菌的功效

中医认为，人头菌味辛性温，微酸，可治心脾暴病，补脾益肾、滋阴壮阳、理气排毒、健骨强身之功效，还可治气血两亏、神疲乏力、腰膝酸软、面色无华等中老年易得之症。

三、老人头菌的烹饪方法

老人头菌滋味鲜美，味道微酸，在吃法上，适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等。

【青椒炒老人头菌】

材料：老人头菌120克、细小青椒75克。

配料：耗油10克，黄豆酱油5克，蒜片4克，精盐2克，白砂糖3克，姜汁酒5克，鸡精2克，精致油15克（实耗），芝麻油5克，淀粉5克。

做法：

1、把老人头菌洗净，放入沸水中焯水，并且捞起沥干水分；另外把细小青椒去除籽，清洗干净，切成细丝。

2、起中量油锅，烧至六成热，将原料投入过油，至表面水分蒸发，倒出沥油。

3、原锅留少许油，爆香蒜片，放入调味品，勾厚芡，再将原料放入翻炒均匀，淋入芝麻油即可。

阿妮温馨提示：

1、老人头菌干品，在烹饪之前，一定要经过反复的冲洗，最好是放入清水中浸泡20分钟时间，然后再进行清洗。

2、老人头菌内含丰富的异性蛋白质，对于食用蛋类、乳类、海鲜类过敏者来说，是不适合吃老人头菌的。