本文简介：有些南方的朋友可能在市场上见过一种磨皮莲子，这种磨皮莲子是采摘下来的新鲜莲子用机器去壳变成红莲再去芯，然后物理去皮而来的，为什么莲子要磨皮呢？因此，白莲子被称为去皮白莲子，俗称磨皮莲子。是因为用红皮莲子表皮煮出来的的汤是红颜色的，上餐桌不好看，磨皮莲子比普通干莲子更加粉糯，较普通莲子更溶于煮熟，不会有异味，因为是才用物理去皮的方式，所以磨皮莲子食用起来更健康。磨皮莲子表皮有一层莲子粉，是磨皮产生的，煮食前可用清水洗净。

 为什么莲子要磨皮？磨皮的莲子好吗？

有些南方的朋友可能在市场上见过一种磨皮莲子，这种磨皮莲子是采摘下来的新鲜莲子用机器去壳变成红莲再去芯，然后物理去皮而来的，为什么莲子要磨皮呢？这种磨皮的莲子好吗？下面莲子网就为大家解答一下。

为什么莲子要磨皮？磨皮的莲子好吗？ 

目前市面上现有的干莲子，主要有两种，一种是晒干的莲子，一种是磨皮莲子，这两种莲子从原材料、制作工艺到营养价值和都有区别，将红莲子机械抛光去除皮肤红棕色表面，得到晶莹剔透的圆形白莲子，不同于完全手工制作的紫莲子。白莲子完全由铁莲子加工成红莲子，然后去皮得到白莲子。

因此，白莲子被称为去皮白莲子，俗称磨皮莲子。磨皮莲子为白中带黄，珠圆玉润。摸之有莲粉末留于指尖；手工莲子子则光滑，为黄白色，为什么莲子要磨皮？是因为用红皮莲子表皮煮出来的的汤是红颜色的，上餐桌不好看，磨皮莲子比普通干莲子更加粉糯，较普通莲子更溶于煮熟，不会有异味，因为是才用物理去皮的方式，所以磨皮莲子食用起来更健康。

 

 磨皮莲子表皮有一层莲子粉，是磨皮产生的，煮食前可用清水洗净。磨皮莲子残余的莲子红皮可能会使莲子汤色泛红，不影响食用，从营养方面来看，磨皮莲采用成熟莲子为原料，营养更全面，营养成分更加健全，结构更合理，晒干莲子在干燥过程中，随着水分流失也带走了一些微量元素，营养价值相对低一些。从色泽方面来看，磨皮莲为奶黄色货自然白色，摸之有莲粉末。晒干莲则为黄中带白，无莲粉