本文简介：自古以来，莲子作为一种高级营养食品，就被人们广泛食用。莲子不仅可以生吃，还可以制成汤、点心、甜品，或与各种食品混合制成营养药物腾，如莲粥、莲子祭祀贡、人参莲子汤、莲子百合肉汤等。现代研究表明，莲子不仅含有丰富的营养成分，还具有特殊的滋补和治疗作用，目前已列入我的闰卫生部发布的第一批食品药品物品清单中。下面莲子网为大家介绍一下莲子的营养价值与保健价值有哪些。传统中医理论中莲子的营养保健作用莲子始载于《神农本草经》藕实项下，列为上品，具有安神祛火，益肾固精，健脾补胃之功效川。13.10%)，说明莲子的值较高，

 莲子的营养价值与保健价值有哪些？

自古以来，莲子作为一种高级营养食品，就被人们广泛食用。莲子不仅可以生吃(特别是新鲜莲子)，还可以制成汤、点心、甜品，或与各种食品混合制成营养药物腾，如莲粥、莲子祭祀贡、人参莲子汤、莲子百合肉汤等。现代研究表明，莲子不仅含有丰富的营养成分，还具有特殊的滋补和治疗作用，目前已列入我的闰卫生部发布的第一批食品药品物品清单中。下面莲子网为大家介绍一下莲子的营养价值与保健价值有哪些。

 莲子的营养价值与保健价值有哪些？

新鲜莲子

传统中医理论中莲子的营养保健作用莲子始载于 《 神农本草经 》 藕实项下，列为上品，具有安神祛火，益肾固精，健脾补胃之功效川。传统中医理论认为，莲子性味甘、涩、平、人脾、肾、心经、养心安神、脾益肠、固肾滋周、健脾除湿的工作是中医传统的滋补、药佳品。 《 医林共要 》 记载：“莲子，去心莲皮生嚼，最益人，能除烦，止渴，涩精，和血，止梦遗，调寒热。


气五锹药解 》 载：“莲子甘平，甚益脾胃，而固滋之性．最宜滑泄之象，遗精便绪，极有良效。叹本经 》 其言：“主补中，养神，益气力。气本草拾遗 》 称：“令发黑，不老。”李时珍 《 本草纲目 》 载“生食有清热凉血，散琅之功，熟食有轻身益气，令人强身，还有清热散淤，养心安神，补肾、益骨、凉血”和“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虑换 … … 止脾泄久痢，赤白浊，妇人带下崩‘卜诸血病”等功效。

莲子

郑宝东教授对于莲子营养价值的研究表明，新鲜莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种人体必需氨基酸，在必需氮基酸组成中，赖氨酸含量最高，占总氨基酸含量的比例平均达到6.3%，是仙人掌的 4 倍，结球甘蓝的 12 倍，黄瓜的 30 倍。此外，莲子中还含有类黄酮、水溶性多掩、超氧化物歧化醉（SOD ）以及钙、磷、铁、锌等微量元素。

其中水溶性多糖为5.16~13.32mg /g FW ，总黄酮为 167~664mg / kg FW ，SOD 为 3 . 18~18 . 00U / mg Pro , Ca 为 211 ~1139mg / kg PW , P 为 785~2157m 月／ kg FW , Fe 为 5~18mg / kg FW , Zn 为 5 ? 21mg / kg Fw ．

从营养学的角度来看，莲子的确是～种营养滋补佳品．潘林娜等，’」采用建宁白莲为原料，测定了干莲子的营养成分，并对其进行营养评价．研究表明：每百克干莲含水分 14 . 0 % ，灰分 4 . 05 % ．脂肪 2 . 05 % ．粗蛋白 16 . 2 % ，糖 8 . 13 % ，淀粉 55 . 77 肠；含有 18 种氮基酸，其中 7 种是人体必需氮基酸．莲子中钙含爪达到成年人日需求量的 22 . 5 % 。

镁含量达到成年人日需求量的 79 . 33 % ，锰占成年人日需求量的巧 7 % ，钠钾比高达 491 , 1 ，确钙比为 1 . 5 ' 1 ，还含有丰富的铜和铁，莲子不仅是一种高级营养滋补品，而且对老年人、要幼儿和孕产妇更是一种独特的疗效食品。周欣和钟世江 〔 ’幻采用高效液相色潜测定了干莲子、芭仁米中 17 种氨基酸含量，结果显示：莲子的氮基酸含量达 24 . 1 % 。

其中谷氨酸（ Glu ）、天冬氮酸（ AsP ）、绷氨酸（ Val ）含量较高，分别是 4 . 23 ％、 2 . 53 ％、 2 . 02 ％。莲子的氮墓酸含皿比水稻的氮从酸含量高（水稻的氮墓酸含量为 8 . 89 % ? 13 . 10 % ) ，说明莲子的值较高，且具有一定的药用保健功效。