本文简介：猴头菇是齿菌科类的真菌，因为外形看起来酷似长着毛发的后头而得名，它是中国四大珍味之一，和鱼翅、熊掌、海参并称为中国四大名菜，甚至有“海味燕窝”之说。其中，外形与猴头相似的部分是猴头菌的子实体，约有拳头大小，成熟时为白色或淡黄色，采收后逐渐被氧化，颜色逐渐变深，所以我们见到的多为深色的猴头菇。

 猴头菇，不仅可以养胃开胃还能美容养颜

猴头菇是齿菌科类的真菌，因为外形看起来酷似长着毛发的后头而得名，它是中国四大珍味之一，和鱼翅、熊掌、海参并称为中国四大名菜，甚至有“海味燕窝”之说。其中，外形与猴头相似的部分是猴头菌的子实体，约有拳头大小，成熟时为白色或淡黄色，采收后逐渐被氧化，颜色逐渐变深，所以我们见到的多为深色的猴头菇。

猴头菇，不仅可以养胃开胃还能美容养颜

一、猴头菇的营养价值和功效

猴头菇含有多量的蛋白质、多糖类以及膳食纤维类和人体所必需的多种氨基酸，所含营养成分十分丰富。除此，还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸、核黄素和矿物质磷、钙、、铁，能够强身健体、提高免疫力、消灭自由基(即抗衰老)，甚至具有抗癌、消灭癌细胞的功能。具体参考如下：

1、每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，另外还富含各种维生素和无机盐。

2、猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱和脂肪酸。多吃有益于身体健康。

4、猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

5、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

6、除了含有的多糖体，猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。