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 红葱牛肝菌批发 2018见手青价格 红葱菌多少钱一斤

一、新鲜红葱牛肝菌价格

5-10月份上市，每年5-6刚上市新鲜红葱牛肝菌价格相对波动比较大，比较贵，6-7月份见手青价格大幅度下降，7-8价格相对稳定。9-10月份价格逐渐上涨。

 

二、冰冻红葱牛肝菌价格

常年供货，冰冻是新鲜高峰期清洗后冰冻起来，冰冻见手青价格常年相对稳定，适合常年用货的酒店，餐饮店客户。

 

三、干红葱牛肝菌价格

常年供货，干见手青是新鲜切片晒干而成，10公斤左右新鲜做成1公斤干货，干红葱牛肝菌价格相对稳定。

 

红葱牛肝菌，一定要炒熟透才能吃，否则会中毒，爆炒要10分钟以上，切成薄片，多放油，大蒜，辣椒。火锅，煲汤要开水滚15分钟以上才能食用。

红葱牛肝菌（Boletus luridus Schaeff），别名浅黄牛肝菌、褐黄牛肝菌、荞巴菌、红荞巴、见手青。种名luridus为拉丁文，注：苍黄色或淡蜜黄色的，指该菌菌盖常见的颜色。

 

细网牛肝菌，魔牛肝菌（Boletus satanas Lenz），别名子牛肚（四川），属红孔牛肝菌组。种名satanas希腊语释义为魔王，言该菌有毒和色泽艳红、形态奇特。该种为毒菌。网壁圆花孢牛肝菌（Heimiella retispora）等等。

 

见手青是一类具有显色反应特征牛肝菌的统称，菌肉压伤或手碰伤后呈靛蓝色，故名见手青。

见手青在云南省通常指一定颜色且具有见手青特征、有较长烹饪历史的几种牛肝菌。

 

粉盖牛肝菌（Boletus speciosus Frost），别名红荞巴菌（四川西昌）、见手青（云南昆明），属黄肉牛肝菌组。种名speciosus拉丁语释义为灿烂的，言担子果色泽艳丽。

双色牛肝菌（Boletus bicolor Peck），属美柄牛肝菌组，种名bicolor拉丁语中bi为两、双，color为色泽，言菌柄往往上黄下红，具有两种颜色。

 

生长环境

 

牛肝菌科大部分属种南北均有分布，少数仅见于南方热带地区。牛肝菌属广布于温带地区，也兼布于亚热带和热带地区。牛肝菌属（Boletus）是中国南北松栎林下较习见的属。

 

牛肝菌属为外生菌根菌，有较强的专性共生能力。尤与壳斗目，松科为主，已知尚有与杉科、椴树科、无患子科、楝科、茶科、杜鹃花科和桃金娘科有菌根共生关系，并稀与蓼科和薄子木科有菌根组合关系。 

见手青做法

   

见手青，一种野生的菌子，使用时应注意要洗净，烹饪的过程中要用大量的油并保证高温烹煮，否则容易中毒。

在制作过程中：

 

1：洗菌子，不要浸泡着洗，要用水冲洗！否则菌子吸水后，没有嚼头不劲道啦！最好的洗刷武器是牙刷！

2：去根部的泥巴，和检查菌子里面的情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴覆起来了，所以要用刀削了看！有虫眼滴要削掉！

 

3：切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟，就会增加看到小人，七彩小蘑菇的风险！

 

4：大蒜切片，一定要放，鉴别此盘菌是否还带毒的重要工具，如大蒜变黑，那么没办法，菌就得扔啦！

5：翻炒，一定要注意不能在锅铲上有余留，一定要均匀受热不停翻炒！

 

食用新鲜牛肝菌必须注意的几点：

 

1、一定要完全煮熟才能食用，加水煮开后至少要十分钟以上。

 

2、少数人对该菌过敏，建议少食多次，不要因为美味而贪食。

 

3、吃牛肝菌时不要喝酒。新鲜牛肝菌虽然无毒，但含有的某些成分可能会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素。

 

4、 生熟餐具要分开，比如装过新鲜牛肝菌盘子，一定要洗净消毒后才能装熟的。

 

食用方法：可以炒、烧、煮、或是刷火锅都非常好！

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