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本文简介：肚菌是一种餐桌上的特色美食，很多人喜欢吃，也享受吃这种特色的味道，对于我们自身而言，其实吃吃这种美味相对还是比较独特的，也算是我们日常重点食材之一，平常的时候，很多人都喜欢吃这种别样的羊肚菌滋味，我们通过这篇文章来充分了解下关于羊肚菌的知识吧。羊肚菌含有的营养也相对比较全面，一般含有多种氨基酸、蛋白质、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76%

 羊肚菌的营养价值功效

肚菌是一种餐桌上的特色美食，很多人喜欢吃，也享受吃这种特色的味道，对于我们自身而言，其实吃吃这种美味相对还是比较独特的，也算是我们日常重点食材之一，平常的时候，很多人都喜欢吃这种别样的羊肚菌滋味，我们通过这篇文章来充分了解下关于羊肚菌的知识吧。

羊肚菌的营养价值功效

一、羊肚菌的营养价值

羊肚菌含有的营养也相对比较全面，一般含有多种氨基酸、蛋白质、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，对于我们身体的作用其实还是比较广泛的，也算是众人熟悉的食材之一了，平时多吃吃这种菇类，对我们身体的好处颇多。

二、羊肚菌的功效

营养这么全面，那么其实实际对我们身体的功效又有哪些呢？简单列举一些部分的特色功效，喜欢吃羊肚菌的可以借鉴下：

1、【防癌抗癌】

羊肚菌含有特殊的活性酶，这种物质对于防癌抗癌的作用还是比较显著的，也有很多人喜欢吃。平时多尝试下这种菇，对我们的日常身体作用还是比较明显的。

2、【提升抵抗力】

拥有好的抵抗力才能让我们应对日常的很多疾病的时候有抗体，吃这种菇的显著效果就是保证提升我们身体的抵抗力，对日常的生活多种感受。

3、【补充微量元素】

羊肚菌的生长环境一般类似于野生的，所以说，其实它含有的微量元素也比较丰富的，对于养生有相当之不错的食疗效果。

4、【疏通筋骨】

老年人吃羊肚菌，对于他们疏通筋骨方面有非常不错的作用，也是一种主要的特色养筋骨食材，要是喜欢吃可以多吃吃，尤其是老年人，日常保健的好伙伴。

三、羊肚菌的食用禁忌

1、羊肚菌这种食材相对来说也是比较有特色的，对于这种菇过敏的就不要吃了。

2、发霉的羊肚菌也不宜吃，吃这种羊肚菌很容易中毒，也是对身体有副作用的。

3、羊肚菌一定要放在低温阴凉的地方，这样才能长久存放这种菇。

4、最好就是吃新鲜的羊肚菌，吃那种没有注水的，要是注水了对我们身体还是不好的。

以上的这些特色的方式就是我们日常吃这羊肚菌需要注意的地方了。

四、羊肚菌的清洗方式

现在很多羊肚菌主要担心的是两个问题，所以其实我们吃起来的方式也是比较独特的，这下面就是处理方式：

1、第一个是清洗方式，第二个是有关于注水的问题，市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。所以要充分清洗干净，不然不干净的话吃了对身体的副作用还是很多的。

2、泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。所以最后面泡发的食材就可以一起用来炖汤了。

五、羊肚菌的挑选

选择羊肚菌，一定要选择那种个子比较大个的，也是比较圆的顶的，这样的食材为上等食材，另外就是肉质的厚薄程度了，一般是肉质薄的比较优质。野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。多种品质，多种味道，主要是挑选到自己喜欢的就好。

六、羊肚菌怎么吃好吃？

羊肚菌的吃法有很多，比如煲排骨或者是煲鸡都是不错的，还有一些是相对比较独特的，很多人喜欢吃，也享受吃这特色的菇类，不过话说其实还是素炒的是最简单的，也是一种最简便的方式：

1、素炒羊肚菌

材料：

主料：熟羊肚菌，鸡皮，菜心。精盐，味精，蚝油，老抽。

做法：

1.原料改刀后，入开水锅中氽制成熟，捞出摆盘。

2.勾蚝油汁淋入其中便可。

简单几下，这个羊肚菌吃起来就相对比较美味的了，按照自己日常喜欢的方式去吃就好。有关于我们的羊肚菌的介绍就停留在上述的这些方式了，要是喜欢吃的话，我们就按照这种方式去吃，全面了解羊肚菌之后吃吃吧。

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