导读："高原产品" 栏目下【牛肝菌上市，你准备好怎么吃了吗？】一文 是由 卢鉴冰 编辑整理及最后更新， 约 1188 个文字, 预计需要3分钟 时间阅读完，请您耐心，愉快舒心地阅读。如果想要浏览 "红葱" 及更多相关知识，请使用网站顶部的搜索引擎进行搜索，可多关健词 + 空格精准搜索，阿力食材网为您分享更多精品文章。

本文简介：众所周知，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌，是野生菌里面的珍品，同时也是很多的的人都喜欢吃的野生菌。主料：干红葱牛肝菌30克；辅料：红椒1个，豆豉10克；、将干的红葱牛肝菌泡发30分钟左右，然后切碎备用；、红椒洗干净，切小块备用；、热锅放油，然后放入红椒、牛肝菌翻炒，然后加入豆豉，翻炒到出香味，加入适量的盐、生抽翻炒均匀；

 牛肝菌上市，你准备好怎么吃了吗？

众所周知，牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌，是野生菌里面的珍品，同时也是很多的的人都喜欢吃的野生菌。

牛肝菌上市，你准备好怎么吃了吗？

一、牛肝菌的营养成分

据分析，100 g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物64.2 g，热量338千卡，灰分4.0 g，钙23 mg，磷500 mg，铁50 mg，核黄素3.68 mg。

牛肝菌怎么吃

1、炒牛肝菌

用料：干椒、5个牛肝菌、半斤大蒜、10个食用油、适量盐

步骤：

（1）、把菌洗尽，切片，把辣椒切段，大蒜切片

（2）、油烧开后干椒跟蒜片同时入锅，炒香后放入菌，快速搅拌，火候不能太大，慢慢翻炒15分钟，加入盐巴即可。

2、牛肝菌豆豉炒饭

主料：干红葱牛肝菌30克；

辅料：红椒1个，豆豉10克；

调料：白米饭适量，葱花、盐、生抽、油适量；

步骤：

（1）、将干的红葱牛肝菌泡发30分钟左右，然后切碎备用；

（2）、红椒洗干净，切小块备用；

（3）、往白米饭里面加入盐、生抽、油搅拌均匀备用；

（4）、热锅放油，然后放入红椒、牛肝菌翻炒，然后加入豆豉，翻炒到出香味，加入适量的盐、生抽翻炒均匀；

（5）、然后加入米饭翻炒均匀，起锅时加入葱花翻炒均匀即可。

3、牛肝菌焖饭

主料：红葱牛肝菌60克（干品或者鲜品），云南火腿5片；

辅料：大米适量；

调料：大葱1段，黄油10g，生抽、胡椒粉、盐适量；

步骤：

（1）、将新鲜红葱牛肝菌清洗干净，如果选择的是干品牛肝菌需要泡发再清洗干净，洗干净之后用温水浸泡30分钟，浸泡的水留下来蒸饭用；

（2）、大葱切碎，火腿菌子大刀切几下，切大块，炒锅里热黄油，放进大葱炒香，加入菌子和火腿炒软出香味，加生抽，少许糖（提味），调味后倒入米里；

（3）、放入电饭煲，如果和我一样用铸铁锅或者搪瓷锅或者砂锅来焖的话，就是大火煮开，转中火慢慢收干水分，关火焖10分钟拌匀即可。

阿妮提示：牛肝菌虽然有毒，但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈，因此云南人也最为喜欢食用，其价格也适中。当然，炒熟的见手青毒性也随之消失。

现在大家知道牛肝菌上市，你准备好怎么吃了吗？了吧，具体看上文介绍，另外小编卢鉴冰在上文还介绍了的相关内容，希望上文的介绍能对大家有用哦！

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