本文简介：红葱牛肝菌在云南有个更为人们所熟知的名字--红见手青，顾名思义，也就是被手捏过的地方就会变青，这个是因为其体内含有毒性，舌尖上的中国2里面就曾有介绍过。虽然有毒，但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈，因此云南人也最为喜欢食用，其价格也适中。当然，炒熟的见手青毒性也随之消失。红葱在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，其肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌。色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，故而得此名。主要生长在云南，四川等地区，在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。可以各种菌子一起煮

 全方位带你了解云南见手青

红葱牛肝菌在云南有个更为人们所熟知的名字--红见手青，顾名思义，也就是被手捏过的地方就会变青，这个是因为其体内含有毒性，舌尖上的中国2里面就曾有介绍过。虽然有毒，但是因为其香味在牛肝菌中最为浓烈，因此云南人也最为喜欢食用，其价格也适中。当然，炒熟的见手青毒性也随之消失。

一、全方位带你了解云南见手青

1、红葱产地

红葱在中国有极高声誉，被称为山珍宝美句，其肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌。色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，故而得此名。主要生长在云南，四川等地区，在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行，每年夏秋季采摘。

2、红葱功效

红葱菌富含蛋白质，可以补充人体所需的能量；其次它还含有丰富的维生素以及矿物质，适当食用对胃肠道有好处。

3、红葱的处理方法

如果您买到新鲜的红葱，则用小刀轻轻刮掉外面的泥土，洗净之后切成大小合适的块状来烹饪即可 。

如果您买到的是红葱干片，食用之前用温热水浸泡20分钟，拿出洗净即可烹饪。

二、最简单也最美味的方法是炖，可以和牛肉、排骨、鸡、鸭等物一起烹调。

1、爆炒红葱菌

将红葱牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净，切成片，旺火，油六成熟，下菌爆起锅沥油。锅留底油，下蒜、辣椒煸炒，再下菌片、调味品翻炒，起锅装盘即成。

2、做汤

可以各种菌子一起煮火锅，或者鸡汤，排骨汤等，口感香浓味美。