导读："高原产品" 栏目下【鸡枞菇的营养及做法】一文 是由 柳谓女 编辑整理及最后更新， 约 1923 个文字, 预计需要5分钟 时间阅读完，请您耐心，愉快舒心地阅读。如果想要浏览 "鸡枞菌" 及更多相关知识，请使用网站顶部的搜索引擎进行搜索，可多关健词 + 空格精准搜索，阿力食材网为您分享更多精品文章。

本文简介：鸡枞菇是一种我们比较喜欢的菌类，吃起来也是比较特别一点的，这种菇的营养价值相当高，吃起来的口感也相当嫩滑，很多人喜欢吃，我们过年用在打火锅方面也特别不错，这文章将带我们充分了解鸡枞菇带给我们的身体营养。鸡枞菌含有的营养丰富多样，是一种营养成份比较特别的菇。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。鸡枞菇的吃法还是比较广泛，鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法，是不可多得的山珍佳馐。

 鸡枞菇的营养及做法

鸡枞菇是一种我们比较喜欢的菌类，吃起来也是比较特别一点的，这种菇的营养价值相当高，吃起来的口感也相当嫩滑，很多人喜欢吃，我们过年用在打火锅方面也特别不错，这文章将带我们充分了解鸡枞菇带给我们的身体营养。

鸡枞菇的营养及做法

一、鸡枞菇的营养价值及功效

鸡枞菌含有的营养丰富多样，是一种营养成份比较特别的菇。营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。

在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。

还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。不管是哪一种营养，对于我们来说其实都是相对比较特别的。不仅仅可以提高我们身体的抵抗力还可以防癌抗癌，帮助我们减轻身体的负担。

二、鸡枞菇的吃法

鸡枞菇的吃法还是比较广泛，鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法，是不可多得的山珍佳馐。不管是哪一种吃法，都是我们个人比较喜欢吃，也比较适合吃的一种，不管是煎还是煮，个人都喜欢吃，下面的就是具体有关于鸡枞菇的吃法和做法：

1、红烧鸡枞：将鸡枞去皮擦净，滚切为坨；辣椒去籽切为小菱形片；猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀；在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油；


2、然后在炒锅内将蒜片炸黄，再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。这道菜具有很浓厚的地方风味，色泽红润、油亮，肉质鲜嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。

3、油鸡枞:鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。

4、油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是百姓人家的佐餐佳品。 网油鸡枞，选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净，切出40片，另选火腿肉切为与鸡 大小相似的20片，并用鸡蛋清调成蛋清糊备用；猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块状，平摆在菜板上，搌去水，把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面；


5、然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色捞出，堆码在盘中即成。这道的特点是黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，肉鲜美。

6、鸡肉炒鸡枞:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。其做法如下：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣，拌炒，勾芡后即可上桌。

7、鸡枞菌饺 : 这是一道以鸡枞和大肉为馅，经蒸制而成的一道饺子。据介绍，这道饺子中的鸡枞柄粗肉嫩，将该菌切成条状，腌制好后再包成饺子，咬一口，鸡枞菌芬芳的菌香扑面而来，口感滑中有脆，美味爽口。

三、鸡枞菇的口感

好吃的菇类山中有，包括这种鸡枞菇也是一样的，只有在深山中我们可以找寻到它的身影，并且跟其它的菇类又不太一样，鸡枞菇肉幼嫩，香味浓郁，清甜爽口，被誉为“菌中之冠”。其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡枞。它含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。很多人都是冲着它的嫩滑口感和营养去尝试吃的。

四、鸡枞菇的禁忌事项

鸡枞菇也是菇类，这个菇类就一定要煮熟来吃，这样吃起来才相对比较独特一点，另外要是身体上有过敏的人就不能吃这种菇，担心加重过敏的情况。天生对菇类过敏的也不能吃。消化系统不完善的，比如是婴儿什么的都不要吃这种菇。

五、鸡枞菇的适宜人群

一般人都可以吃，尤其是抵抗力低的人。

以上是鸡枞菇的营养及做法的相关信息，信息来源于网友投稿和网络以及百度信息检索，本网站不保证信息真实性。

免责声明：文字及图片来源于网络，仅供学习、交流使用，不具有任何商业用途，版权归原作者所有，如有问题请及时联系阿妮我们以作删除处理。本声明未涉及的问题参见国家有关法律法规，当本声明与国家法律法规冲突时，以国家法律法规为准。