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本文简介：鸡枞菌在我们日常中也许大多数人对其甚少听闻，但它却为菌中之冠，其肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆。鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。当感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。下面就让我们详细了解下鸡枞菌的营养功效以及食用禁忌吧！鸡枞菌中的营养成分是相当丰富的，常食具有良好的健脾和胃作用。鸡枞菌还具有非常好的补虚养血作用，可见是适合大部人群食用的。鸡枞菌除了具有以上的功效外，还有助于抑制癌症。

 鸡枞菌的营养功效以及食用禁忌

鸡枞菌在我们日常中也许大多数人对其甚少听闻，但它却为菌中之冠，其肉厚肥硕、质细丝白、味道鲜甜香脆。它是一种和白蚁共生的菌类，仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。鸡枞菌含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。

常食具有健脾和胃、补虚养血、降低血糖、提高免疫力、抑制癌症等功效作用。当感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。下面就让我们详细了解下鸡枞菌的营养功效以及食用禁忌吧！

鸡枞菌的营养功效以及食用禁忌

一、【鸡枞菌的功效作用】

1、健脾和胃

鸡枞菌中的营养成分是相当丰富的，常食具有良好的健脾和胃作用。因为鸡枞菌所含各种人体必须的氨基酸高出香菇50％，是优质食用菌，营养成份丰富，肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。能健脾和胃，令人食欲大增。

2、补虚养血

鸡枞菌还具有非常好的补虚养血作用，可见是适合大部人群食用的。那鸡枞菌内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，是体弱、病后和老年人的佳肴。还有养血润燥功能，对于妇女也很适合。

3、降低血糖

对于患有高血糖的或者有糖尿病的人来说，食用鸡枞菌有利于他们的健康。因为鸡枞菌具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

4、提高免疫力

一般常见的菌类食材都具有提高免疫力的效果，而鸡枞菌也是不例外的。那么鸡枞菌富含蛋白质，而蛋白质是维持人体免疫机能最重要的营养素，也是构成白血球和抗体的主要成分，因此，常食鸡枞菌，能提高人体的免疫力。

5、抑制癌症

鸡枞菌除了具有以上的功效外，还有助于抑制癌症。由于鸡枞菌中含有麦角甾醇类物质，能促进非特异性有丝分裂，刺激淋巴细胞转阳，对降低血糖有明显的效果，并有抑制人体癌细胞生长的作用。

二、【鸡枞菌的营养价值】

据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61％、干物质7．39％。在干物质中，含粗蛋白34．94％、粗脂肪3．40％、粗纤维13．91％、可溶性糖4．5％、水解糖9．59％、灰分7．73％。在灰分中氧化钙为20．29％、磷4．62％、铁1．89％、锰0．08％。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

1、鸡枞菌含有多糖，对人体有较为广泛的保健作用，多糖类成分不仅是一种非特异性免疫增强剂，而且具有降血糖、降血脂、抗凝血及止吐等多种生理活性。

2、鸡枞菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。

3、鸡枞菌营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全，可提高机体免疫力。

三、【鸡枞菌的食用禁忌】

1、相关禁忌

当感冒或肠胃不佳时，要少食鸡枞菌，否则可能使疾病症状加重。

二、母婴宜忌

1、孕妇可以食用

鸡㙡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆，含有丰富的矿物元素和维生素，非常适合孕妇食用，不仅能健脾和胃，还能为孕妇正常功能提供保障，也利于胎儿的发育。

2、婴幼儿可以食用

鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。婴幼儿食用，可促进食欲，促进大脑和骨骼的发育，还能提高免疫。

四、【鸡枞菌的相关食谱】

1、火腿吊鸡枞菌汤

 

功效：健脾和胃、补虚养血。

其他食材：小葱、食用油、姜丝、鸡精。

2、鸡枞瘦肉汤

功效：增强抵抗力、防癌。

其他食材：食盐、淀粉、白糖、香油、植物油。

3、炒鸡枞菌

 

功效：抵制癌细胞、降低血糖。

其他食材：色拉油、盐。

4、鸡枞菌土鸡汤

功效：养血润燥、健脾和胃。

其他食材：盐、姜片、料酒、葱。

5、姜香鸡枞菌

功效：补虚养身、清热解毒。

其他食材：姜、葱、盐。

6、油鸡枞菌

功效：降低血糖、增强食欲。

其他食材：干辣椒、花椒、八角、葱白、菜籽油、盐、白芝麻、辣椒粉。

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