本文简介：牛肉是牛科动物牛的肉。牛是反刍动物，被野牛驯养。它们可以分为三种：牛、牦牛和水牛。牛肉是中国人的第二大肉食，仅次于猪肉.其蛋白质含量高于猪肉，但脂肪和胆固醇含量低于猪肉，因此有“肉之骄子”的美誉。低钾水平抑制蛋白质合成和生长激素产生，从而影响肌肉生长。营养学家说，牛肉的营养价值在各种肉类中名列前茅，可以增强体力，补充活力。因此，每一只奥运牛肉都是运动员必备的食物。维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是给肌肉组织带来氧气。牛肉特别适合术后病人食用。

 牛肉的营养价值_牛肉的功效与作用_牛肉食用方法

牛肉是牛科动物牛的肉。牛是反刍动物，被野牛驯养。它们可以分为三种：牛、牦牛和水牛。牛肉是中国人的第二大肉食，仅次于猪肉.其蛋白质含量高于猪肉，但脂肪和胆固醇含量低于猪肉，因此有“肉之骄子”的美誉。

牛肉的营养价值

1、牛肉含钾。

K是大多数运动员饮食中缺乏矿物质。低钾水平抑制蛋白质合成和生长激素产生，从而影响肌肉生长。

2、牛肉含有优质蛋白质。

牛排是一种很好的高蛋白食物（每100克），还含有7毫克钙、0.9毫克铁、170毫克磷、10.07毫克维生素B1、20.15毫克维生素B2、6毫克叶酸和少量维生素A。营养物质很容易被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值在各种肉类中名列前茅，可以增强体力，补充活力。因此，每一只奥运牛肉都是运动员必备的食物。

3、牛肉含铁和锌。

牛肉可以为你提供更多的铁和锌，这是一种有价值的节能元素。如牛排富含易吸收的铁和锌，既能改善免疫系统的功能，又富含叶酸，防止婴儿先天残疾。

4、牛肉含有维生素b12

维生素B1 2对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是给肌肉组织带来氧气。维生素b12促进支链氨基酸的代谢，为身体提供强化训练所需的能量。

5、牛肉含有维生素B6

牛肉中含有维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中应添加越多的维生素B6。牛肉含有足够的维生素B6，以帮助你增强免疫力，促进蛋白质代谢和合成，并帮助你的身体在强化训练后恢复。

牛肉的功效与作用

牛肉的营养价值

1、益气养胃

牛肉是胃和身体的补品。常吃牛肉，特别是小牛，能补脾胃，补气养血，强壮筋骨，水肿。

2、防癌

据国外科学研究，牛肉中含有一种能抑制癌细胞突变的活性成分，具有明显的抗癌作用。因此，经常吃牛肉可以有效预防癌症。

3、促进伤口愈合

牛肉特别适合术后病人食用。补充失血，修复组织，促进伤口愈合。它也适用于心血管疾病患者吃牛肉。

4、减肥

因为牛肉的蛋白质含量远高于猪肉，但脂肪和胆固醇却低于猪肉，普通牛肉不仅能减肥，还能获得人体所需的蛋白质。

牛肉的营养价值、牛肉的食用方法

1、嫩炒牛肉片

原料：牛肉、植物油、芝麻油、酱油、绍兴酒、味精、淀粉、葱姜、胡椒水和精制盐200克。

做法：

1、将牛肉顶刀切成1厘米宽、2厘米长的薄片，放入碗中，加入少许淀粉和水，抓匀。

2、将平底锅放在火上，将底油加热，肉片放在锅下，用筷子炸熟，当肉片被炸分离时，将葱姜丝、绍兴酒、酱油、精盐、味精和胡椒水放入煎锅中炸几次，然后将芝麻油和装货盘放在托盘上。