中国历代茶具的历史演变

本文简介：在茶成为饮料后，与之相配套的茶具开始出现。我国最早饮茶的器具当为陶制的缶，是一种小口大肚的容器，当时的功能既是茶具，又是酒具、食具。公元前206年至8年，西汉王褒《僮约》载：“烹荼尽具，已而盖藏。”是中国茶具史上最早记述茶用器具的史料。但这里所说的茶具泛指烹茶时所使用的器具而非专用茶具。考古发掘则表明,江浙上虞地区出土的一批西汉时期的瓷器，其器型有碗、杯、壶、盏等，被认定为世界上最早的瓷茶具。

     据陆羽《茶经》载：唐时，其他质地的镬也不少，主要的有江西洪州(今江西的修水、锦江流域和南昌、丰城、进贤等县市)烧制的瓷镘，山东莱州(今山东的掖县、即墨、莱阳、平度、莱西、海阳等县市)凿磨的石钣。陆羽认为这些镬，虽属“雅器”，但“性非坚实，难可持久”。此外，还有银钣，陆羽说它“雅则雅矣，洁亦浩矣”，但一般人用不起，近于奢侈。从美观、清洁、实用出发，陆羽最终认为还是以铁制为好。

    交床。十字形交叉作架，上置剜去中部的木板，供置锾用。

   夹。用小青竹制成，长一尺二寸，供炙烤茶时翻茶用。陆羽认为小青竹遇火能生津液，可提高茶的清香味。另外，夹也可用精铁或熟铜制造。

    纸囊。用剡藤纸(产于剡溪。剡溪在今浙江嵊州市境内)双层缝制。用来贮茶，可以“不泄其香”。

     碾。用橘桔木制作，也可用梨、桑、桐、柘木制作。内圆外方，既便于运转，又可稳固不倒。内有一车轮状带轴的堕。堕的直径三寸八分，中间厚一寸，边厚半寸。轴长九寸，中间方，两头圆，能在圆槽内来回转动，用它将炙烤过的饼茶碾成碎末，便于煮茶。

     唐代许多史料中都谈到过茶碾。秦韬玉诗中“山童碾破团圆月”，说的就是用茶碾碾茶的情景。唐代茶碾，除有用质地坚硬细密而又无异味的木制茶碾外，还有用石质凿磨而成的茶碾。

     拂末。用鸟羽毛做成，碾茶后，用来清掸茶末。

     罗合。罗为筛，合即盒，经罗筛下的茶末盛在盒子内。罗用竹制成，弯曲成圆形，绷上细纱或绢。盒用竹或薄杉木板制成，亦呈圆形，高三寸，盖一寸，底二寸，口径四寸。罗茶末时，得加盖，以防茶末飘散。

     在唐代的史料中，除记有罗合用竹或杉木经烘烤弯曲，并加油漆制作成茶罗外，还有用柘木制成的柘罗。唐代的品茗者，不少习惯于自碾、自罗，在此过程中获取“口不能言，心下快活自省”的超脱心境。

     则。用海贝、蛎蛤的壳充当，或铜、铁、竹制作的匙、小箕之类，供量茶用。

     水方。用稠木，或槐、楸、梓木锯板制成，板缝用漆涂封，可盛水一斗，用来盛煎茶的水。

     漉水囊。骨架用不会生苔秽和腥涩味的生铜制作，也可用竹、木制作，但不耐久，不便携带，惟用铁制作是适宜的。囊可用青竹丝编织，或缀上绿色的绢。囊径五寸，并有柄，柄长一寸五分，便于握手。此外，还需做一个绿油布袋，平时用来贮放漉水囊。漉水囊实是一个滤水器，供清洁净水用。

     瓢。又名牺杓，用葫芦削开制成，或用木头雕凿而成，作舀水用。

     竹夹。用桃、柳、蒲葵木或柿心木制成，长一尺，两头包银，用来煎茶激汤。

     熟盂。用陶或瓷制成，可盛水二升。供盛放茶汤，“育汤花”用。

     鹾簋。用瓷制成，圆口，呈盆形、瓶形或壶形。鹾即盐，唐代煎茶加盐，鹾簋即盛盐用的器具。

    揭。用竹制成，用来取盐。

     碗。用瓷制成，供盛茶饮用。在唐代文人的诗文中，更多的称茶碗为“瓯”。此前，也有称其为“盏”的。陆羽在《茶经》中列出当时制造茶碗的地区有浙江的越州、婺州，湖南的岳州、鼎州，安徽的寿州，江西的洪州，河北的邢州等。由于瓷碗烧制工艺流程和传统风格的不同，有淡青、黄、白、褐等釉色之分。

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