中国历代茶具的历史演变

本文简介：在茶成为饮料后，与之相配套的茶具开始出现。我国最早饮茶的器具当为陶制的缶，是一种小口大肚的容器，当时的功能既是茶具，又是酒具、食具。公元前206年至8年，西汉王褒《僮约》载：“烹荼尽具，已而盖藏。”是中国茶具史上最早记述茶用器具的史料。但这里所说的茶具泛指烹茶时所使用的器具而非专用茶具。考古发掘则表明,江浙上虞地区出土的一批西汉时期的瓷器，其器型有碗、杯、壶、盏等，被认定为世界上最早的瓷茶具。

     一、茶具的出现

     在茶成为饮料后，与之相配套的茶具开始出现。我国最早饮茶的器具当为陶制的缶，是一种小口大肚的容器，当时的功能既是茶具，又是酒具、食具。公元前206年至8年，西汉王褒《僮约》载：“烹荼尽具，已而盖藏。”是中国茶具史上最早记述茶用器具的史料。但这里所说的茶具泛指烹茶时所使用的器具而非专用茶具。考古发掘则表明,江浙上虞地区出土的一批西汉时期的瓷器，其器型有碗、杯、壶、盏等，被认定为世界上最早的瓷茶具。

     二、专用茶具的确定

     西汉时期最早的茶具出现以后，茶具在社会的普遍使用还经历了一个相当长的时期，在这个过渡期内，共用茶具专用茶具共存。即有些茶具是饮茶专用的，有些茶具是与食具、酒具共用的。当时，茶虽然已成为人们日常生活的饮料。但饮用方式粗犷。对茶的各项功能认识粗浅，还没有形成完整的茶文化，三国张揖《广雅》载：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成，

以米膏出之。欲煮茗饮，先灸令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子辅之，其饮醒酒，令人不眠。”说明湖北、四川、陕西一带的茶叶，叶老的就和米粥一起制成茶饼。煮饮时，先将其炙烤为红色，碾成末，加葱、姜、橘皮。汤浇后饮用。唐杨晔《膳夫经手录》载：“茶，古不闻食之，近晋宋以降，吴人采其叶煮，是为茗煮。”即两晋南北朝以后，茶是“采叶煮粥”而食的。而皮日休则说：唐以前，“茗饮”，“与夫渝蔬而啜者无异也”。即与煮蔬菜食汤没有什么区别。

上述饮茶方式，既可用以解渴，也可用来充饥，其用具可有专用茶具，也可用食具代之。到西晋时期，左思的《娇女诗》有“止为荼荮剧，吹嘘对鼎铄。”等诗句。同时期的杜育《荈赋》则说：“器择陶简，出自东隅。”“酌之以匏，取式公刘。”句中的匏又称瓠，系古代使用的葫芦状的壶，原为酒具。而《茶经》又引《广陵耆老传》载：晋元帝(317-323年)时，“有老姥，每旦独提一器茗，

往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减。”《茶经》还引述西晋八王之乱时，晋惠帝司马衷(290-306年)蒙难，自河南许昌回洛阳，侍从“持瓦盂承茶”。上述记载都说明，汉代以后，一直到唐代，食具与饮具之间无太严格的界限，大部分情况下，两者是共用的。而同为饮具的酒具与茶具，其共用时间更长，但作为陶瓷茶具而言，经过西晋南北朝的发展，到唐代陆羽《茶经》所载20种茶具，表明唐代茶具形制完备，配套齐全，专用茶具已经确立。

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