中国历代茶具的历史演变

本文简介：在茶成为饮料后，与之相配套的茶具开始出现。我国最早饮茶的器具当为陶制的缶，是一种小口大肚的容器，当时的功能既是茶具，又是酒具、食具。公元前206年至8年，西汉王褒《僮约》载：“烹荼尽具，已而盖藏。”是中国茶具史上最早记述茶用器具的史料。但这里所说的茶具泛指烹茶时所使用的器具而非专用茶具。考古发掘则表明,江浙上虞地区出土的一批西汉时期的瓷器，其器型有碗、杯、壶、盏等，被认定为世界上最早的瓷茶具。

     清代的茶盏、茶壶，通常多以陶或瓷制作，以康(熙)乾(隆)时期最为繁荣，并以“景瓷宜陶”最为出色。

      清时的茶盏，康熙、雍正、乾隆时盛行的盖碗，最负盛名。盖碗由盖、碗、托三部分组成。盖呈碟形，有高圈足作提手;碗为大口小底，有低圈足;托实为中心下陷的一个浅盘，其下陷部位正好与碗底相吻。清代瓷茶具精品，多由江西景德镇生产，其时，除继续生产青花瓷、五彩瓷茶具外，还创制了粉彩、珐琅两种釉上彩茶具。盖碗中的精品有康熙五彩盖碗、青花花卉盖碗;雍正粉彩盖碗;以及道光年间宝善斋制的粉彩花鸟盖碗、粉彩蝈蝈盖碗和慎德堂制的红釉描金盖碗、红釉白梅花盖碗等。

     至于茶壶，不但造型丰富多彩，而且品种琳琅满目，著名的有康熙五彩竹花壶、青花松竹梅壶、青花竹节壶;乾隆粉彩菊花壶、马蹄式壶;以及道光青花嘴壶、小方壶等。

     八、近当代茶具

     (一)茶具种类

    主要分主茶具、辅助用具、备水器、备茶器等。

     1、主茶具：茶壶，是泡茶的主要器具，其基本形态有200多种以上，质地分陶壶、炻壶、瓷壶三种。

     茶船：放茶壶的垫底茶具，基本形态有盘状、碗状、夹层状三种。

     茶盅：盛放泡好的茶汤之分茶器具。

     茶杯：倒入茶汤并饮用的器具。

     杯托：放置茶杯的垫底茶具。

     另外，根据饮茶方式的不同，还有茶碗、盖碗、大茶杯、同心杯、冲泡盅等用具。

     2、辅助用具：主要有茶盘、茶巾、奉茶盘、茶匙、茶荷、茶针、渣匙、茶箸、箸匙筒等。

     3、备水器：主要有净水器、贮水筒(缸)、煮水器、水方、水注、水盂等。

     4、备茶器：有茶样罐、贮茶罐、茶箱等。

     (二)茶具的选择

     1、壶质与泡茶的关系

     壶质主要是指密度而言。密度高的壶泡起茶来，香味比较清扬;密度低的壶泡起茶来，香味比较低沉;不同风格的茶要选用不同密度的壶，使之相互搭配。如果茶的风格是属于比较清扬的，如绿茶、清茶、香片、白毫乌龙、红茶，那就用密度较高的壶来泡，如瓷壶。如果茶的风格是属于比较低沉的，如铁观音、水仙、佛手、普洱(后发酵茶类)，那就用密度较低的壶来泡，如陶壶。

密度与陶瓷茶具的烧结程度有关，人们经常以敲出的声音与吸水性来表达，敲出的声音清脆，吸水性低，就表示烧结程度高，否则烧结程度就低。这与壶具的保温程度又息息相关，许多消费者习惯性希望茶壶保温效果要好，这种认识是片面的。若需要保温，茶壶就要做得厚厚的，质地烧得松松的，结果很不美观。再说，泡茶是在适当的浓度就要把茶汤倒出来，哪会在壶内保温?讲究的泡茶法甚至于还使用定时器，浸泡的时间以秒计。

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