中国历代茶具的历史演变

本文简介：在茶成为饮料后，与之相配套的茶具开始出现。我国最早饮茶的器具当为陶制的缶，是一种小口大肚的容器，当时的功能既是茶具，又是酒具、食具。公元前206年至8年，西汉王褒《僮约》载：“烹荼尽具，已而盖藏。”是中国茶具史上最早记述茶用器具的史料。但这里所说的茶具泛指烹茶时所使用的器具而非专用茶具。考古发掘则表明,江浙上虞地区出土的一批西汉时期的瓷器，其器型有碗、杯、壶、盏等，被认定为世界上最早的瓷茶具。

     宋代茶具还影响和流传到了日本及朝鲜半岛等地。宋徐竞曾出使高丽，回国后写了《宣和奉使高丽图经》一书，说到“迩来颇喜饮茶，益制茶具，金花乌盏，翠色小瓯，银炉汤鼎”之类。日本茶道中用的“茶筅”一词，还保持着中国北宋的字形和字音。宋代流入日本的建盏，在当代日本的茶道中，同样也能见到它的痕迹。日本叫作“乐烧”的茶盏，其外观造型与建盏基本相似。

建窑烧制的兔毫盏、鹧鸪盏等，当时也流入日本，经仿制后称为“濑户烧”。宋代茶具对推动世界茶具的发展起到了不可低估的作用。

     五、元代茶具

     元代，从茶叶加工到饮茶方法都出现了新的变化，茶叶蒸后经捣、拍、焙、穿、封加工而成的饼茶逐渐衰退，经揉、炒、焙加工而成的条形散茶(即芽茶和叶茶)开始兴起，直接将散茶用沸水冲泡饮用的方法，逐渐替代了将饼茶研末而饮的点茶法和煎茶法。同时，一些茶具开始消亡，另一些茶具开始出现。从某种意义上说，无论是茶叶加工，还是饮茶方法，抑或是使用的茶具，元代都是上承唐、宋，下启明、清的一个过渡时期。

     元世祖至元十七年(1287)，有位文人叫茅一相，结合当时茶具的使用情况，为南宋审安老人画的“十二先生”(即12种茶具)写了一篇图赞序文。序日：“余性不能饮酒，间有客对春苑之葩，秋湖之月，则客未尝不饮，饮未尝不醉。予顾而乐之，一染指颜且酡矣，两眸子懵懵然矣。而独耽味于茗，清泉白石可以濯五脏之污，可以澄心气之哲，服之不己，觉两腋习习，清风自生。

视客之沉酣酩酊，久而忘倦，庶亦可以相当之。嗟呼，吾读《醉乡记》，未尝不神游焉，而间与陆鸿渐、蔡君谟上下其议，则又爽然白释矣。乃书此以博十二先生一鼓掌云。”并署名“芝园主人茅一相”。说明宋末元初，宋人用点茶法饮茶的茶具，仍然受到元人的厚爱和赞许。

     元代大臣耶律楚材诗《西域从王君玉乞茶因其韵七首》云：“玉杵和云舂素月，金刀带雨煎黄芽”，“红炉石鼎烹团月，一木宛和香汲碧霞”。说茶、谈法、论具，将元人饮饼茶时研末点茶，以及作者在烹茶过程中的愉悦情感，抒发得淋漓致尽。又如袁桷的《煮茶图并序》：“平生嗜茗茗有癖，古井汲泉和石髓。风向翠碾落晴花，汤响云铛滚珠蕊。齿寒意冷复三咽，万事无言归坎止。”虞集的《题苏东坡墨迹》：“老却眉山长帽翁，茶烟轻风*鬓丝风。锦囊旧赐龙团在，谁为分泉落月中”等，都是元人饮用饼茶的生动写照。

    在元人的诗文中，见得更多的还是用冲泡法饮散茶的情景，如李谦亨的《土锉茶烟》云：“荧荧石火新，湛湛山泉冽。汲水煮春芽，清烟半如灭。”蔡廷秀的《茶灶石》：“仙人应爱武夷茶，旋汲新泉煮嫩芽。啜罢骖鸾归洞府，空余石灶锁烟霞。”杨维桢的《煮茶梦记)).“命小芸童汲白莲泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽为饮供。”这里说的春芽、嫩芽和凌霄芽，都不是饼茶，而是散茶。

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