青椒土豆丝盖烧饭的制作技巧 青椒土豆丝炒肉的做法

本文简介：不同的人做同样的菜会有不同的味道。每个在烧菜的时候都会有自己的一些技巧，只要技巧对了，饭菜自然就好吃啦，那就给你们说说青椒土豆丝盖烧饭的技巧吧！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽。或者土豆切片或丝后用清水洗净浸泡10分钟左右再洗净用筛子沥干水分，或者不用浸泡多淘洗几次沥干水分也行，这样的目的是去除土豆的多余淀粉，保证土豆片或丝能炒的清脆爽口。

不同的人做同样的菜会有不同的味道。每个在烧菜的时候都会有自己的一些技巧，只要技巧对了，饭菜自然就好吃啦，那就给你们说说青椒土豆丝盖烧饭的技巧吧！

1、土豆切丝丝后请放到泡入水中，并加下少量盐！放水中可以防止土豆丝变色，加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽。或者土豆切片或丝后用清水洗净浸泡10分钟左右再洗净用筛子沥干水分，或者不用浸泡多淘洗几次沥干水分也行，这样的目的是去除土豆的多余淀粉，保证土豆片或丝能炒的清脆爽口。

2、注意挑选的土豆，新鲜未发芽的土豆，因为发芽得土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。

3、土豆含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。所以，土豆需煮熟透。

4、烧制时需要注意火候，勿火候过大，炒焦或炒老了，这样会使食物营养流失，口感也不好。

青椒土豆丝炒肉的做法一：

原料：猪肉200g、土豆200g、青椒150g、油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、木耳适量、葱适量、姜适量、蒜适量

1、青椒切丝，土豆去皮切丝，木耳切丝，猪肉切丝；

2、猪肉放入料酒、盐、胡椒粉腌几分钟；

3、锅中放油，油热放葱姜蒜爆香；

4、放入肉丝翻炒至变色；

5、放入酱油、 盐、 白糖、土豆翻炒；

6、放入青椒翻炒；

7、放入木耳，出锅前淋点香油即可。

青椒土豆丝炒肉的做法二：

主料 猪肉250g 土豆300g 青椒150g 辅料 油适量 盐适量 酱油适量 姜适量

1、食材都洗干净

2、土豆切丝，青椒切环形，猪肉切块；

3、热锅加花生油炒青椒至变色，后装起备用；

4、热锅加花生油炒土豆丝，由于土豆丝有点难熟，所以加了少许水煮至八成熟，后装起备用；

5、猪肉用生粉和姜搅混，放置十分钟左右；

6、放入锅中翻炒到变色，后放适量开水盖上锅盖煮一会；

7、生粉和酱油混合，用作芡粉；

8、猪肉煮至几乎熟透，放入土豆丝和青椒翻炒，接着放入芡粉；

9、翻炒几下后出锅。