酸豇豆炒蛋的饮食宜忌 凉拌豇豆角的烹饪技巧

本文简介：酸豇豆炒蛋虽说是一道非常好吃又下饭的菜，但是吃多了也会对身体造成一定的影响的，所以在平时的饮食中我们应该注意一下饮食宜忌。这里，我们就来了解一下关于酸豇豆炒蛋的饮食宜忌的相关内容！食用酸豇豆炒鸡蛋的时候不要与兔肉、柿子同吃，鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。对于酸豇豆，尿结石及糖尿病的病人都应该少吃。酸豇豆炒鸡蛋中的鸡蛋是一种营养丰富的食品，但吃得太多，反而会给身体带来一些不良的影响。另外有冠心病的糖尿病人吃鸡蛋不宜过多。

酸豇豆炒蛋虽说是一道非常好吃又下饭的菜，但是吃多了也会对身体造成一定的影响的，所以在平时的饮食中我们应该注意一下饮食宜忌。这里，我们就来了解一下关于酸豇豆炒蛋的饮食宜忌的相关内容！

食用酸豇豆炒鸡蛋的时候不要与兔肉、柿子同吃，鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。与鹅肉同食损伤脾胃；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。对于酸豇豆，尿结石及糖尿病的病人都应该少吃。

酸豇豆炒鸡蛋中的鸡蛋是一种营养丰富的食品，但吃得太多，反而会给身体带来一些不良的影响。吃鸡蛋过多，容易造成营养过剩和肥胖；过多食用鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄取的各种营养素不平衡，天长日久，就容易造成因为营养素过剩或缺乏而引起疾病。另外有冠心病的糖尿病人吃鸡蛋不宜过多。不管在哪种情况下，糖尿病患者都要以正确的方法吃鸡蛋，才能科学地获取人体所需营养，而不会对自身病情带来不良影响。

还需要注意的是，鸡蛋最好不与豆浆同食，豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

在做凉拌豇豆角的时候，如果能适当注意到一些烹饪的技巧，那就再好不过了，是不是很想学呢，那么接下来就一起来学习这道菜的烹饪技巧吧。

选对了好的豇豆角是有必要的，在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。这样做出来的豇豆角才色泽比较翠绿、脆嫩比较爽口哦，在清理豇豆角的时候，把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。

在沸水焯菜时在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿更亮。在去除豆腥味时如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味哦。将焯好后的豆角放在凉水中时，如果这时有冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿。

还有一点就是豇豆角一定要熟透，因为不熟的豇豆角具有毒性，而它有自身的特点和弱点，即不耐高温，所以在做这道菜时一定要充分加热煮熟，或急火加热10分钟以上，以保证豇豆角熟透，有害物质就会分解变成无毒物质了。当然凉拌汁可以按自已的喜好来调。