山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法
本文简介：每年春节的餐桌上，我家最受欢迎的就是山楂，下面教大家巧用山楂做美味，过个幸福的保健年。 有的人家春节炖鲜鱼时，习惯喷点醋驱腥提味，而我家却用新鲜山楂代替醋，炖出来的鱼色鲜味美，清香可口，没一点腥味。 山楂，味甘辛，气平，无毒。煮肉少加，须臾即烂，故尤化肉食。此伤诸肉者，必用之药也，佐使实良。大约消食理滞，是其所长，祛臌胀、疗疝，是其所短。是山楂之功过，全在用之有方与无方耳。当我们春节期间吃过油腻大餐后，品尝一道道山楂美味，既可以享受纯天然的美味，又可
【山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法】
每年春节的餐桌上，我家最受欢迎的就是山楂，下面教大家巧用山楂做美味，过个幸福的保健年。
有的人家春节炖鲜鱼时，习惯喷点醋驱腥提味，而我家却用新鲜山楂代替醋，炖出来的鱼色鲜味美，清香可口，没一点腥味。当我们吃下吸满鱼汁的山楂果时，那才是珠联璧合的天然美味呢！【山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法】
中医分析山楂的中医功效与作用：
山楂，味甘辛，气平，无毒。入脾、胃二经。消宿食，除儿枕痛，去滞血，理疮疡，行结气，疗 疝，健脾胃，祛臌胀。煮肉少加，须臾即烂，故尤化肉食。此伤诸肉者，必用之药也，佐使实良。【山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法】
或问山楂只消肉食，并治儿枕作痛者神效，未闻他有功绩也。曰∶山楂功用，实不止此。
大约消食理滞，是其所长，祛臌胀、疗 疝，是其所短。【山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法】
或疑山楂有功有过，未可见是伤肉食而概用之也。曰∶山楂之功，全在于消肉物。使伤肉食者忌用，又用何物以化之乎？夫山楂之过，在于消肉之过伤，以消其脏腑之气也。然能用山楂于补气、补血之中，不特善于消肉，而更且善于利气。是山楂之功过，全在用之有方与无方耳。【山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法】
或疑山楂之功过甚轻，何必危言而戒。曰∶山楂之功用虽轻，然用于气旺阳健之人，正不觉其损，而用之于气馁血衰之子，实有见其伤也。
中医山楂：
【基原】为蔷薇料植物山楂或野山楂的果实。
【异名】山里红果、赤枣子。
【性味归经】酸、甘，微温。入脾、胃、肝经。
【功效】消食积，散瘀血，利尿，止泻。
【应用】
1．食肉不消：山楂肉120g，水煮食之，并饮其汁。(《简便单方》)
2．产妇恶露不尽，腹中疼痛，或儿枕作痛：山楂百十个，打碎煎汤，入砂糖少许，空心温服。(朱震亨)
3．高血压：用山楂干品，制成糖浆，使每毫升糖浆含山楂干品0.65g，并加适量防腐剂，每天服三次，每次20m1，饭后服。有明显降压作用，能改善消化功能及食欲。（《新中医》1976．1）
4．小儿脾虚久泻：取鲜山楂(去皮核)、淮山药各等份，加适量白糖，调匀后蒸熟，压制成小儿爱吃的山楂饼，有健脾醒胃，消胀除积之作用。(《新中医》1978．2)【山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法】
【使用注意】
凡脾虚胃弱无积滞、气虚便溏者，慎用。生食大量山楂后，令人嘈杂易饥。
【现代研究】
中医临床观察与实验研究，证明山楂有扩张血管、降低血压、降低胆固醇含量和强心作用。体外抑菌试验表明，焦山楂及生山楂均有很强的抑制福氏痢疾杆菌、宋氏痢疾杆菌、变形杆菌、大肠杆菌及绿脓杆菌等作用。服山楂后，能增加胃中酶类(包括淀粉酶、脂肪分解酶等)，促进食物消化。山楂煎剂乙醇浸出物有收缩子宫的作用。【山楂的中医功效与作用 山楂中医美食做法】
【按语】
山楂多用于消化不良的泄泻，又长于消肉积，体虚而兼有食滞者，山楂应与党参、白术等同用方妥。
【参考文献】
1．《本草求真》：“山楂，所谓健脾者，因其脾有食积，用此酸咸之味，以为消磨，待食行而痰消，气破而泄化，谓之为健，属消导之健矣。”
2．《医学衷中参西录》：“山楂，若以甘药佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”
山楂中医美食做法：
自制山楂卷，是我们家享受的另一道美味。其制作方法如下：先将新鲜山楂洗净，然后把两头切掉，再切成两半，将果肚里的籽全部挖出来；将清理干净的山楂放进高压锅煮熟，注意加半小茶杯水即可，如果不喜欢吃酸的人，可根据自己的口味加糖；趁热时，将煮熟的山楂果用小擀面杖在锅里顺时针搅拌成细细的果浆，如果觉得果浆还有点儿稀，就不用盖锅盖，通电后继续用
筷子搅，煮一会儿即可；把保鲜膜铺在餐桌上，用25厘米长、3厘米宽的不锈钢刀，趁热将果浆刮平在保鲜膜上，厚度为0.3至0.5厘米，还可以把炒熟的芝麻往果浆上撒一点儿，常温下在室内晾24小时后，将半干的果丹皮连同保鲜膜撕起来，挂在阳台的
晾衣架上晾晒，24小时后取下来撕掉保鲜膜，把果丹皮切成约14厘米长、8厘米宽，裹着保鲜膜一卷，美味可口的山楂卷就做成了。春节摆放在餐桌和茶几上，随手拿起来品尝一口，享受酸中带甜的新鲜口感，寻找儿时的味道。