干豇豆炖猪蹄的烹饪技巧 泡豇豆炒肉末的食用禁忌
本文简介:干豇豆炖猪蹄中丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物都是对我们人体有益的养分,食用干豇豆炖猪蹄可以增强体质,加速人体的新陈代谢,延缓衰老。而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心,做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下干豇豆炖猪蹄这道菜的烹调技巧。泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆,肉末的酥,胡辣壳的鲜香。而泡豇豆腌制过程中营养大量流失,而且钠的含量比较高,所以大家食用泡豇豆要适量。所以肥胖、血脂比较高、高血压者,有肝病、心血管病、肠胃病的人注意食用泡豇豆炒肉末啦。
干豇豆炖猪蹄中丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物都是对我们人体有益的养分,食用干豇豆炖猪蹄可以增强体质,加速人体的新陈代谢,延缓衰老。而好的烹调技巧可以让妈妈们更加省时省心,做出的食物也更美味。下面就给大家介绍一下干豇豆炖猪蹄这道菜的烹调技巧。
1、第一次炸猪蹄的主要目的是去掉肉上的毛根,因油炸时,猪皮一遇高温皮收缩,毛根就露出来了,再用油炸制20分钟,将毛根炸焦,然后入热水将猪蹄泡软,即可用小刀轻轻刮掉粗皮和毛根。
2、各种香料一定要先用沸水氽掉苦味,不能氽得太久,氽一分钟就行,香料吸水后炒制时不会炒糊,能更好地发挥作用。
3、炒豆办酱等料时,要小火慢炒,炒出颜色和香味后才加冷水,不要用汤,因为猪蹄胶原蛋白很重,用汤后会变得很稠,容易粘锅容易烧糊。
4、干豇豆要等猪蹄快焖好时才下入,下入以后要加盖子,让干豇豆的味道和猪蹄的美味融合在一起。火不能大,不能常揭盖子,否则香味会跑掉。
泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆,肉末的酥,胡辣壳的鲜香。不但是一道家居下饭菜,也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。泡豇豆炒肉末一般人都可食用,但是食用这道菜也有注意的哦。
对于猪肉来说,肥胖、血脂比较高、高血压者不能多食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻的人以及有感冒的病人也不适宜食用;。而泡豇豆腌制过程中营养大量流失,而且钠的含量比较高,所以大家食用泡豇豆要适量。千万要注意,因为腌制的食品往往是钠盐过多,高盐还极易导致高血压心脏病等。所以有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃泡豇豆。所以肥胖、血脂比较高、高血压者,有肝病、心血管病、肠胃病的人注意食用泡豇豆炒肉末啦。
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