30种最经常吃的家常菜菜谱，日日不过早不食使你轻轻松松变大厨师

本文简介：如今请吃饭大多数全是在外面饭店，但说确实的难以下咽又贵，还真比不上在家里自己做，但针对如今不容易烧菜的年青人而言，也是非常大的难点，但具体许多菜肴做起來并沒有想像中那麼繁杂，例如30种最经常吃的家常小炒，实际上作法就非常简单，搞好了能够一个月不过早不食。起锅烧油，放进腌好的丝袜高跟鞋炒过泛白后捞起来预留。再起油锅进行爆香生姜片后倒进猪排骨，煸炒两下后倒进料汁，煸炒匀称后，调文火焖煮十分钟，维持料汁烧开，十分钟后就可以起锅摆盘装饰，做为30种最经常吃的家常小炒之一，做起來其实不是很难的。将片好的鱼类腌渍15

如今请吃饭大多数全是在外面饭店，但说确实的难以下咽又贵，还真比不上在家里自己做，但针对如今不容易烧菜的年青人而言，也是非常大的难点，但具体许多菜肴做起來并沒有想像中那麼繁杂，例如30种最经常吃的家常小炒，实际上作法就非常简单，搞好了能够一个月不过早不食。

1、鱼香茄子

丝袜高跟鞋加上料酒、生抽酱油、水淀粉、盐后抓匀腌渍15-二十分钟，随后调好料汁（2生抽酱油 2老陈醋 2白砂糖 1/2香油 1木薯淀粉 3冷水），将红萝卜和辣椒放锅里烫煮1-2分钟后捞起来预留。起锅烧油，放进腌好的丝袜高跟鞋炒过泛白后捞起来预留。再起油锅放葱姜进行爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒成辣椒油，再下红萝卜、辣椒、黑木耳，煸炒变松后倒进丝袜高跟鞋，添加酱汁煸炒匀称，起锅撒葱段就可以。

2、糖醋里脊

猪排骨凉水（加一勺米酒，两块姜）放锅里绰水后控干预留。锅中放进小半碗冷水和老冰糖，炒成炒糖色后，倒进猪排骨煸炒，使猪排骨匀称着色后出锅预留。再起油锅进行爆香生姜片后倒进猪排骨，煸炒两下后倒进料汁（一勺米酒，二勺生抽酱油，三勺白米醋，4勺冷水调成料汁），煸炒匀称后，调文火焖煮十分钟，维持料汁烧开，十分钟后就可以起锅摆盘装饰，做为30种最经常吃的家常小炒之一，做起來其实不是很难的。

3、可乐鸡翅

将鸡腿正反两面各划三刀，下锅加生姜片、米酒煮2分钟后捞起来控干，再起油锅进行爆香葱姜后，下鸡腿煎至双面金黄色后，倒出不必要的油，随后加上1生抽酱油1油耗1酱油1听可口可乐未过鸡腿，文火焖15-二十分钟，打开表盖后大火收汁至粘稠，起锅撒白芝麻就可以。

4、水煮鱼

将片好的鱼类腌渍15分钟，随后将泡菜清洗切条预留。起油锅，烧至7完善，随后放一点麻椒和辣椒干段进行爆香，再加八角、蒜头、姜片、野山椒和泡菜一起煸炒，炒出香味后加一升冷水和鱼骨头一起烧开后，转文火煮15分钟至料汁浓稠，随后倒进鱼肉，烫熟后倒进石锅中，再起油锅，烧至7层热后，放进麻椒和辣椒干进行爆香，倒在水煮鱼上，随后放入2根香莱就可以。

5、香辣虾火锅

将虾线除去后清洗控干，起油锅烧开后，放进小米辣、麻椒进行爆香，添加大蒜和生姜片，煸炒出味后，放进大龙虾，炒至掉色，添加适量生抽酱油，色调发红后，添加白砂糖、盐、味素开展煸炒，起锅前放进葱段煸炒两下就可以。

6、红烧鸡爪

凤爪去手指甲，绰水捞起来；糖色，炒成凤爪淡黄；放进姜蒜八角小辣椒炒成香气；老抽生抽1:1，酒酿一碗。煮沸；加盐，十三香，煮沸；中文火煮十五到二十分钟大火收汁就可以。起锅放点味素提鲜。

7、剁辣椒炒鸡胗

鸡珍清洗再切片状，加生姜沫，红麻辣酱，米酒腌渍二十分钟上下；长辣椒清洗去籽切条，葱蒜切成片；热锅下油，油烧后，先后放入麻椒，姜、葱、蒜炒香；放腌好的鸡珍片走红煸炒至断生；添加辣椒块煸炒，加少量酱油，炒至辣椒断生，放少量盐，淋少量芝麻油就可以。

8、辣子鸡

鸡清洗后切割成一小块，添加米酒、盐翻拌，腌渍二十分钟；姜、蒜切成片，葱辣椒干切条；锅中倒进300ml油烧开，放进黑椒鸡块略炸，炸至橙黄色后；大火烧滚油，放进姜、大蒜进行爆香，放进朝天椒麻椒，放进炸好的黑椒鸡块煸炒，撒进味精白砂糖和葱段炒匀。

9、肉末东瓜片

东瓜清洗后削皮，切割成片状，蒜头、大葱各自剁碎；肉沫中添加少量蒜泥和盐腌五分钟；将东瓜片放进盘里刮平，将腌好的肉沫铺在东瓜上，放进炒锅里，用低火蒸8分钟至东瓜烂熟；起锅滴上少量芝麻油，撒上葱段就可以。

10、蚂蚁上树

粉絲用冷小水泡软捞起来；红萝卜辣椒切末，葱姜切末；炒一汤匙红油豆瓣酱，文火，拌和，炒成提到铁铲油是鲜红色的就可以；肉沫装进去炒成分散化泛白，放一茶匙糖，放红萝卜和葱姜末；加水恰好到肉沫边沿，放进粉絲；煮一下，水速干了，用铁铲滚动炒糖色，放辣椒，味精，芝麻油，熄火。

11、肉末茄子

四季豆清洗再切成约6厘米长的段，再对割成4条形；锅中倒进适当的油烧开，放进四季豆用低火炸软后捞起来；锅中留油，放进绞好的肉炒散，再放进蒜泥、葱片姜片炒出香味；将炸好的四季豆倒进锅中，加调味品炒匀就可以。做为30种最经常吃的家常小炒之一，作法也是比较简单的。

12、小炒牛肉

牛羊肉切成片放米酒，白胡椒粉，盐，木薯淀粉，少量植物油抓匀腌渍15分钟；青红椒切片，葱切条，小黄米椒切粒，泡生姜切成片，葱姜切米；锅滚油后将牛羊肉放进迅速滑掉色盛出；锅加点油进行爆香葱姜，放米椒和泡姜进行爆香，放青红椒，调盐煸炒；倒进牛羊肉煸炒，调生抽酱油，鸡精粉，葱段炒匀就可以。

13、蒜香鸭块

在油烧后下蒜碎，爆锅出味之后鸭块，文火爆锅约五分钟，直到鸭块表面略微发黄，鸭油外渗；添加辣椒干略炒出味，滤除煸出的鸭油，加一定占比的生抽、食用醋、白砂糖和米酒，接着加温开水，烧开后盖板上盖子，转文火焖烧；大概15至二十分钟后，开启盖子收料汁，放盐味素，撒上葱段就可以。

14、酸辣土豆丝

将马铃薯，青椒，小辣椒，辣椒干，清洗切割成丝，将炒土豆丝放冷水里泡浸，除掉不必要的木薯淀粉；锅中放适当菜油，放葱丝，干辣椒炒香，再加青红椒丝，炒土豆丝，炒至快速时加适当盐，味精，芝麻油，醋，炒过就可以。

15、地三鲜

将马铃薯，四季豆，辣椒清洗切割成端铣刀快；将马铃薯，四季豆放锅中里炸至橙黄色捞起来；锅中留少量底油，加葱段，蒜泥，大骨汤，生抽，少量糖，盐，四季豆，马铃薯和青椒炒2分钟就可以。