凉拌豇豆的营养 酸豇豆的功效
本文简介:豇豆俗称豆角,主要生长在热带、亚热带地区,在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌,也可以作为汤粉类食物的佐料。凉拌豇豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质,还有蛋白质和叶酸等。豇豆一般人群均可食用,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。
凉拌豇豆的营养 酸豇豆的功效
豇豆俗称豆角,主要生长在热带、亚热带地区,在北方一般被用来制作粘糕、豆包的馅料;在南方主要用来清炒、凉拌,也可以作为汤粉类食物的佐料。
凉拌豇豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,还有丰富的铁、镁、锰、磷、钾等矿物质,还有蛋白质和叶酸等。
中医认为豇豆味甘、性平,能够健脾开胃、利尿除湿。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。
豇豆一般人群均可食用,尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。
有一部分人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的,那么酸豇豆的功效是什么呢?
胃酸过多的人常吃泡菜,不但不会加重病情,反而还有助于中和胃酸,缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好,饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”,尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用,常吃泡菜的好处无庸置疑。
首先,它的碱性特质有助于平衡身体的PH值,由于不需要加热,因此不会破坏两种重要的营养素—维生素C和维生素P。此外,泡菜还能供应维生素A和维生素B,同时含大量膳食纤维,可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。
对于放盐的量,可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸,咸味都溶在水里了;而且适当多放点盐,能有效避免泡菜太酸。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐,其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味,只要腌制的时间充分合适,产生的亚硝酸盐是非常少的。
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