本文简介：谷熟菌学名松乳菇，又称“谷黄菌”、“黄谷熟”、“早谷菌”，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌，云南是国内松乳菇产量较大的省区之一。一般生长期为每年的6-11月间，生于在云南松，马尾松，华山松，及冬瓜树等阔叶林中地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多；为树木外生共生菌。菌盖伤损并无变绿行为，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。谷熟菌脆香可口，风味独特。谷熟菌的食法很多，烧、炒、

 云南野生菌谷熟菌，你了解多少？

谷熟菌学名松乳菇，又称“谷黄菌”、“黄谷熟”、“早谷菌”，为红菇科乳菇属的一种野生美味食用菌。它生长在松树林，冬瓜树等阔叶林地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多，故称谷熟菌，云南是国内松乳菇产量较大的省区之一。

云南野生菌谷熟菌，你了解多少？

1、生长习性

一般生长期为每年的6-11月间，生于在云南松，马尾松，华山松，及冬瓜树等阔叶林中地上，尤以初秋稻谷成熟之时最多；为树木外生共生菌。菌盖有的有颜色较明显的环带，花纹酷似松树的年轮。菌盖伤损并无变绿行为，菌肉初带白色，后变胡萝卜黄色。

乳汁量少，桔红色，菌褶明显比菌盖色深，稍密，近柄处分叉，褶间具横脉，直生或稍延生，伤后或老后变绿色。菌柄长2-5cm，粗0.7-2cm，近圆柱形并向基部渐细，有时具暗橙色凹窝，色同菌褶或更浅，在潮湿环境下老熟腐败时会变绿色，内部松软后变中空，菌柄切面先变橙红色，后变暗红色。

2、营养价值

口感浓郁，食味鲜美，营养丰富，其质脆嫩，味美可口。其含有丰富的氨基酸和微量元素，还含有非常高的抗癌活性物质，是名贵的食药用菌之一。

3、食疗价值

谷熟菌脆香可口，风味独特。还具有清肺胃、去内热的作用。据报道该菌还具有抗癌活性，对小白鼠肉瘤S-180的抑制率为70%，对艾氏腹水癌的抑制率为60%。

4、食用方法

谷熟菌的食法很多，烧、炒、炖、蒸、馏、拌、扒烩、煮汤均宜。食用时鲜甜可口，香味浓郁，醇香满口，别具风味。配甲鱼、乌鸡、土鸡、肉类等佐料汤，其味更鲜养更丰富。也可做汤，什么都不放，直接用水煮。味道鲜美可口。