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本文简介：花生仁（油炸）呈浅黄色或褐黄色，色泽基本均匀，是中国人十分喜爱的一道菜。胃炎，痢疾，肠炎，胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，消化性溃疡，痛风，糖尿病，高脂血症患者不宜食用花生仁（油炸）。好的花生仁（油炸）呈整粒或半粒状，整粒或半粒的颗粒大小基本均匀，口味适中，口感酥脆，无生味、焦糊味及其他异味，无杂质。

 花生仁（油炸）

花生仁（油炸）属性：味甘，归入脾经

花生仁（油炸）的功效与作用：润肺 养颜 抗衰老 开胃消食 化痰

适宜人群：一般人群均可食用花生仁（油炸）。

一、基本介绍

花生仁（油炸）呈浅黄色或褐黄色，色泽基本均匀，是中国人十分喜爱的一道菜。也是下酒，送粥，喝茶的一道常见的配菜。 

二、营养成分 

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。并建议人们：每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。

三、功效作用 

1、抗衰老：花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤;

2、止血：花生中的维生素K有止血作用;花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效;

3、保护心脑血管： 花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病; 花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂;

4、通便：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

四、营养价值 

富含仅次于大豆的优质蛋白。

五、适用人群 

一般人都可食用：

1、适宜营养不良，食欲不振，咳嗽痰啃之人食用；

2、适宜脚气病患者食用；

3、适宜妇女产后乳汁缺少者食用；

4、适宜高血压病，高脂血症，冠心病，动脉硬化，以及各种出血性疾病之人食用；

5、适宜儿童、青少年及老年人食用，能提高儿童记忆力，有助于老人滋补保健。

六、禁忌人群

胃炎，痢疾，肠炎，胆石症，脂肪肝，肝硬化，胰腺炎，消化性溃疡，痛风，糖尿病，高脂血症患者不宜食用花生仁（油炸）。

七、如何挑选 

好的花生仁（油炸）呈整粒或半粒状，整粒或半粒的颗粒大小基本均匀，口味适中，口感酥脆，无生味、焦糊味及其他异味，无杂质。

八、储存方法

1、白酒+盐保存法

花生米炸好后，趁热洒上少许白酒，拌匀，稍凉后再撒上少许盐，最后放入密封的容器里保存，吃的时候在打开。这样处理的不易回潮，一般可以放15天以上。 但是不爱吃咸味花生米和酒味花生米的小伙伴最好就不要用这招了。

2 、冷冻保存法 

冷冻保存法是运用非常广的一种方法，油炸花生米也可以用这种方法，能保持较长时间的酥脆。但需要注意的是，冰箱的冷冻室也是有水蒸气的，不宜裸露保存太长时间，否则花生米吸水返潮。因此，每次从冰箱拿花生米的时候要随吃随取，不要一次性拿太多出来。

3 、油封花生米 

油封保存花生米是一种独特的方法，取材简单，没有多余的味道，保存期长，适合大多数人群。

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