饮食调养的重要性

本文简介：“民以食为天”。饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快，充满活力和智慧，则又不能仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体必需的各种营养素，而且还要保证人的肠胃能吸收这些营养素。我们的祖先在二千多年前处于奴隶社会的周代就已认识到了这一点。在周朝的宫廷里已有专门从事王家饮食调养的医生，称为“食医”，元代的皇家厨师忽思慧就专门写了

“民以食为天”。饮食是人类维持生命的基本条件，而要使人活得健康愉快，充满活力和智慧，则又不能仅仅满足于吃饱肚子，还必须考虑饮食的合理调配，保证人体必需的各种营养素，而且还要保证人的肠胃能吸收这些营养素。我们的祖先在二千多年前处于奴隶社会的周代就已认识到了这一点。在周朝的宫廷里已有专门从事王家饮食调养的医生，称为“食医”，元代的皇家厨师忽思慧就专门写了一部关于饮食卫生和食疗的著作《饮膳正要》。现代医院里也专门配备有营养师。当然，饮食调养更多地有赖于家庭和个人。

我们知道肚子饿了人就没有力气，有的还会头昏、恶心、出冷汗，甚至出现休克，这是由于人体所需的能量不足引起的。但饮食过量又可引起消化不良，暴饮暴食则更不好，可引起急性胃肠炎或急性胰腺炎。若长期营养不良可引起浮肿，抵抗力下降，特别是小儿更容易因此感染多种疾病，如麻疹，结核病等等。偏嗜、挑食可引起体内营养不平衡，如长期摄入高糖、高脂肪，又同时缺乏烟草酸、维生素C、维生素E、镁、铬、锰等，则可引起动脉硬化；低碘饮食可引起单纯性甲状腺肿，还与乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的发生有关。胆石病、糖尿病发病人数的增加，饮食不节也是个重要因素。

元代贾铭在《饮食须知》中说“饮食藉以养生而不知物性有相宜相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也”。食物虽然安全平和，可以养生，但它有寒性、热性的不同，布的甚至包含有有害物质和毒素，如果不加选择地“丛然杂进”，轻的可出现肠胃不舒服，严重的甚至可以危及生命。蟹是营养价值极高而又味道鲜美的食品，属寒性，肠胃虚寒的人吃了马上会肚子疼。如果食用没有烧透煮熟的蟹或死蟹，还会引起上吐下泻等严重的中毒症状。大蒜被誉为能当菜吃的抗菌素，近几年来国内外很多报道认为大蒜还有降血脂、降血压、降血糖的作用，并被列入防癌食品，但阴虚火旺的人吃了会感到眼睛糊涂、牙齿肿痛，这是因为大蒜是热性的。

清代著名医家王孟英说：“颐先无玄妙，节其饮食而已”，就是说养生长寿的奥妙在于调节饮食，充分强调了饮食调养的重要性。