土豆的营养学价值有哪些

本文简介：土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。《本草纲目》称之为“土芋“、“土卵“。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。那么，

土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。《本草纲目》称之为“土芋“、“土卵“。

在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是土豆。那么，土豆的营养价值有哪些？简单介绍如下：

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。

土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，为人体必需氨基酸，这是一般粮食所不可比的。

土豆还是富含钾、锌、铁的食物，所含的钾可预防脑血管病非常重要。它所含的蛋白质和维生素C均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

土豆中的纤维素，柔润细嫩，对胃肠粘膜无刺激作用，对胃酸过多的胃炎、胃溃疡及十二指肠球部溃疡有良好的治疗效果。经常食用土豆，可治疗脾胃虚寒、习惯性便秘、皮肤湿疹等。

对于土豆的营养价值，中医介绍主要体现在其功效上，中医认为，土豆性味甘、平，入胃、大肠经，有补中益气，健脾和胃，养脏怡神，解毒疗疮之功，本品味甘，能缓挛急，其性滑利，故对胃痛，便秘甚效。