石斑鱼怎么做好吃 如何挑选石斑鱼
本文简介:石斑鱼的味道鲜美,味道真是令人极惦记的呢。这买石斑鱼呢,自然是买大条的比较好哦,因为越大肉越嫩哦,其美味吃法很多,可以用来爆炒,可以用来清蒸,也可以用来炖汤,今天妈网百科给加介绍一道特别的石斑鱼吃法,快来期待一下吧。选择石斑鱼无需大条,鱼身大概长30厘米左右,至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认,鱼体颜色会明显减退。石斑鱼是食肉性凶猛鱼类,对饲料的要求非常高。
石斑鱼的味道鲜美,味道真是令人极惦记的呢。将鱼肉送入口中的一瞬间,简直真是太美好了,它的肉质很厚实,吃起来有点想吃鸡肉,但是比鸡肉还要鲜美,嫩滑。这买石斑鱼呢,自然是买大条的比较好哦,因为越大肉越嫩哦,其美味吃法很多,可以用来爆炒,可以用来清蒸,也可以用来炖汤,今天妈网百科给加介绍一道特别的石斑鱼吃法,快来期待一下吧。
【红苹果煲石斑鱼】
食材:石斑鱼、红苹果、姜片、红枣。
步骤:
1、石斑鱼洗净哦,然后放入锅里煎一煎,表面的颜色煎至金黄即可。
2、苹果洗净后去壳,切成小块。红枣洗净,姜切片。
3、将食材们都扔扔进汤锅中,大火煮开后转小火煲两个小时,最后加入盐调味即可。
石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类,分布于北太平洋西部,中国主产于南海及东海南部。石斑鱼肉质肥美鲜嫩,营养丰富。其中较为常见的有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、青石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。由于石斑鱼肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。野生的石斑鱼肉质较为甜美,活动力高,鱼身颜色多变且花纹明显,不过价格较高;养殖的石斑鱼虽然肉质较普通,不过个头大小一致、肉质较软,味道也很鲜美,价格则较为便宜。
购买时应选择鱼身肥厚有弹性者为佳。石斑鱼的肉质较结实,分部也均匀,所以不论鱼头、中段或是鱼尾,吃起来滋味都不错,尤其鱼中段的部分,鱼肉鲜美又大块,整片烹煮或是切片、切块来做菜,都有很好的口感与鲜度,而鱼尾也鲜嫩肥美,适合整块烧煮。以鱼皮有光泽、鱼鳞无脱落、鱼眼不混浊、鱼肉紧密、鱼腹肥大等为佳。选择石斑鱼无需大条,鱼身大概长30厘米左右,至于急冻的新鲜石斑鱼则以鱼身完整、鱼体鲜艳为佳。不够新鲜的石斑鱼非常容易辨认,鱼体颜色会明显减退。石斑鱼是食肉性凶猛鱼类,对饲料的要求非常高。没有好的饲料以及优质苗种和优良水质,是养不出优质石斑鱼的。有些养殖户为了卖高价,不惜在上市前向鱼的胃里硬塞小杂鱼,在挑选时需注意。
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