初夏贝类海鲜 食用时需谨慎

本文简介：随着各种生鲜贝类出现在市民的餐桌、食肆上，街头的烧烤炉也频现它们的身影，吱吱吱地发出声响，贝壳缓缓打开，鲜香迎面扑来，这仿佛在告诉人们，夏日已悄悄来临。初夏是品尝鲜美贝类的时节。“三笠屋精致日本料理”老板刘瑛告诉记者，海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，一向是受人们欢迎的食物，与肉类相比，贝类海产品对人的营养和健康虽更为优越，但食用需谨慎，尤其要注意以下事项

随着各种生鲜贝类出现在市民的餐桌、食肆上，街头的烧烤炉也频现它们的身影，吱吱吱地发出声响，贝壳缓缓打开，鲜香迎面扑来，这仿佛在告诉人们，夏日已悄悄来临。

初夏是品尝鲜美贝类的时节。“三笠屋精致日本料理”老板刘瑛告诉记者，海鲜贝类因富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，一向是受人们欢迎的食物，与肉类相比，贝类海产品对人的营养和健康虽更为优越，但食用需谨慎，尤其要注意以下事项。

吃贝类注意事项

不适宜人群：1.过敏体质者； 2.不孕症患者； 3.痛风病人； 4.凝血功能障碍者； 5.孕妇和乳母；6.甲状腺机能亢进者。

选购指南:海鲜贝类种类繁多，有花蛤，牡蛎，扇贝，海蛏子等，通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类的海鲜在水里体内一部分会露在壳外面，而且很敏感。你一触摸，它们马上会闭紧嘴巴或缩回体内。那说明是新鲜的，反之则不要购买。

切忌购买、食用死的贝类海鲜。

烹调指南：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。

食用指南：食用海产品要注意适量适度，一般每周一次即可。因为目前我国海产品的污染状况十分严重，特别是含汞亮普遍超标，所以不能过多食用。

降胆固醇作用强

中医营养学家说，贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。