导读："名贵药材" 栏目下【如何选到好的阿胶？介绍8种挑选方法】一文 是由 连荣 编辑整理及最后更新， 约 1623 个文字, 预计需要5分钟 时间阅读完，请您耐心，愉快舒心地阅读。如果想要浏览 "如何选到好的阿胶" 及更多相关知识，请使用网站顶部的搜索引擎进行搜索，可多关健词 + 空格精准搜索，阿力食材网为您分享更多精品文章。

本文简介：阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。《本草纲目》记载：“伪者其气浊臭，不堪入药。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味。

【如何选到好的阿胶】

 

1、挑产地：

    阿胶是以驴皮为原料，经煎煮、浓缩等50多道工序炼制而成的固体胶块，具有补血滋阴、润燥止血的功效，一般以产自山东省东阿县的最为正宗。【如何选到好的阿胶】

2、挑年份：

古话说：人参要新，阿胶要陈。目前，从阿胶的保质期来看，多是5年，但只要保存得当，放置在阴凉干燥处，温度低于25℃以下，打开时无腥臭味、霉点，一般都可以使用。有实验表明，正品阿胶如果保存得当，经百年而功效不散。【如何选到好的阿胶】

3、看外表：

阿胶为长方形或方形块，质硬而脆，无油孔、气孔及明显刀纹。正品阿胶平滑有光泽，断面对光照视呈棕色半透明状，胶块表面当以黄透如琥珀色，光黑如漆者为真。【如何选到好的阿胶】

4、闻气味：

    就是闻阿胶的气味。《本草纲目》记载：“伪者其气浊臭，不堪入药。真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。假阿胶一般都是使用牛皮、马皮的下脚料熬制，气味腐臭。最简单的办法是，将所购阿胶碎块置于手中，先由口中哈出气体在其上，而后置于鼻前闻嗅，若是真阿胶则有中药特有的清香，【如何选到好的阿胶】

    闻之神气为之一振。若是假阿胶则有明显的异臭。另一方法是，将正品阿胶砸碎后，放入杯中，加沸水适量，随即盖上杯盖，放置1-2分钟，打开后胶香味浓。或去除胶片外层包装，用湿热毛巾包1-2分钟，打开后，有胶香味。伪品经以上两法检验，无胶香味，有腥臭味。【如何选到好的阿胶】

5、测硬脆度：

    拿正品阿胶用力拍在桌面上，会碎裂成数块，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真。而质量不好的阿胶则较坚韧，不易打碎，则疑为伪品，杂皮胶【如何选到好的阿胶】

6、验溶化性：

     最后看溶化性，正品阿胶砸碎后加热水搅拌，易全部溶化，于水中加热溶化，液面由一层脂肪油，具肉皮汤味并且无肉眼可见颗粒状异物。而不好的阿胶不易溶化，有的还会出现不溶化的絮状物等。【如何选到好的阿胶】

7、摸干湿度：

就是摸阿胶的表皮。《本草纲目》记载：“真者不作皮臭，夏月亦不湿软”。即使是夏天，用纯真驴皮制作的阿胶也不会潮湿发软，表皮干燥，触摸不会湿手。如果摸到阿胶表皮潮湿、粘手，就是假冒伪劣产品，千万不能购买。【如何选到好的阿胶】

8、用火试：

   取真阿胶样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚黏结。否则为伪品。【如何选到好的阿胶】

9、用水泡：

     鉴别真假阿胶还可以将正品胶块砸碎后，取适量放入透明的玻璃杯中，加入适量沸水，搅拌溶化后，放置1～2分钟，胶液无可见颗粒状异物，嗅闻有轻微特有的胶香味，而将溶于热水中的阿胶冷藏，会结成果冻状；假阿胶则水溶液有明显的腥臭味或异臭味，有的会出现不溶化的絮状物，溶化后胶液内常见明显颗粒状异物。阿胶溶液静置4小时后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。

另外，附上鉴别其他假阿胶的方法：【如何选到好的阿胶】

1、牛皮胶是阿胶伪品，质硬不易破碎，灼烧有浓烈的浊臭气，水试溶液液面无油滴。

2、杂皮胶，灼烧有豆油香气，水试溶液呈暗灰棕红色，液面有少数油点。

3、骨胶，表面不透明无光泽，有气泡所致的小孔洞，侧面有不规则的皱纹，质硬不易打碎，气微臭。

4、明胶类，平滑光亮，质脆，气微或具墨汁样臭。火试后变为白色片状粉，不黏结。【如何选到好的阿胶】

现在大家知道如何选到好的阿胶？了吧，具体看上文介绍，另外小编连荣在上文还介绍了介绍8种挑选方法的相关内容，希望上文的介绍能对大家有用哦！

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