蘑菇的营养价值怎么吃更营养

本文简介：中医讲药食同源药补不如食补，蘑菇蕈通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。　　营养学分析蘑菇含丰富的蛋白质，并含有各种氨基酸及与氨基酸有关的含氮物质，还有维生素A、B6.C、D、E、K，泛酸，生物素和叶酸，非常适合食用。　　蘑菇的营养价值怎么吃更营养？阿妮养生网食疗指出中医认为蘑菇性温、味微咸，有悦神、开胃、止泻、化痰理气之功效。其

　　中医讲药食同源药补不如食补，蘑菇蕈通称蘑菇，又名肉蕈，为担子蕈类。寄生于枯树上或朽根土中，种类很多，其蕈体与柄白色柔软皆可供食用，为鲜美蔬品。

　　营养学分析蘑菇含丰富的蛋白质，并含有各种氨基酸及与氨基酸有关的含氮物质，还有维生素A、B6.C、D、E、K，泛酸，生物素和叶酸，非常适合食用。

　　蘑菇的营养价值怎么吃更营养？古方中医食疗指出中医认为蘑菇性温、味微咸，有悦神、开胃、止泻、化痰理气之功效。其营养价值及怎么吃更营养简单介绍如下：
 
　　蘑菇的营养价值：

　　营养丰富：蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸，可防治营养不良、贫血等多种疾病。

　　提高免疫力：香菇经太阳照射后，所含有的特殊物质会转化成维生素D，它被人体吸收后，对增强抵抗力有帮助，尤其是小儿对预防维生素D缺乏性佝偻病有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素，消灭体内的病毒，因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

　　促进新陈代谢：蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分，降低血液中的胆固醇含量，更适合老年人高脂血症患者。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多，可促进人体的新陈代谢，尤其是对青年女性美容一族有帮助。

　　蘑菇怎么吃更营养，推荐方法如下：

　　1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

　　2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。文章来源：古方中医网　求医问药专题