教你九道低热量美味蘑菇餐

本文简介：蘑菇具有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降低血压的功能。阿妮养生网向您介绍几款蘑菇餐：　　蟹钳芥蓝鸡腿菇　　原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（从膏蟹拆）50克、芥蓝200克、鸡蛋白25 克。　　调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。　　做法：　　1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。　　2. 芥蓝去掉根部比较硬的部

　　蘑菇具有提高机体免疫力、镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降低血压的功能。阿妮养生网向您介绍几款蘑菇餐：
　　
蟹钳芥蓝鸡腿菇

　　原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（从膏蟹拆）50克、芥蓝200克、鸡蛋白25 克。

　　调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。

　　做法：

　　1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。

　　2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐。清水烧开，放2克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软，捞出沥水摆盘。

　　3. 鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1 克盐，放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。

　　4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳。

　　蟹钳芥蓝鸡腿菇

　　原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（从膏蟹拆）50克、芥蓝200克、鸡蛋白25 克。

　　调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。

　　做法：

　　1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。

　　2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐。清水烧开，放2克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软，捞出沥水摆盘。

　　3. 鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1 克盐，放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。

　　4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳。

蟹味菇菠菜豆腐

　　原料：蟹味菇20克、菠菜100克、鸡蛋40克、豆浆120毫升、韭菜花5克。

　　调料：油100 毫升、盐1克、鸡粉2克、蚝油5毫升、麻油2毫升、老抽1毫升、生粉1克、水5毫升、鸡汤30毫升。

　　做法：

　　1. 鸡蛋打好，与豆浆打匀，再放0.5克盐和1克鸡粉调匀。蟹味菇和韭菜花焯水待用。韭菜花摆在盘底作衬。

　　2. 菠菜洗净剁碎，撒在蛋液面上，上锅用开水蒸10分钟便成豆腐，待凉冻后倒扣出来。

　　3. 锅中油烧至120℃，放进豆腐大火炸到表面变硬捞出沥油，摆在韭菜花上。

　　4. 蟹味菇与鸡汤入锅，加蚝油、麻油、老抽以及剩下的盐与鸡粉，烧开，最后勾薄芡出锅浇在豆腐上。

蚝皇白灵菇芦笋

　　蚝皇白灵菇芦笋

　　原料：白灵菇120克、青芦笋15克。

　　调料：油15 毫升、冰糖20克、老抽18毫升、清水500毫升、鸡汤30毫升、蚝油10毫升、砂糖2克、盐0.5克、鸡粉1克、生粉2克。

　　做法：

　　1. 白灵菇先焯水，再与冰糖、老抽、清水一起慢火煲1小时。

　　2. 煲好的白灵菇取出装盘，芦笋焯水后摆在白灵菇上面。

　　3. 鸡汤倒入锅中，加蚝油、盐、砂糖、鸡粉煮烧开，勾薄芡浇在白灵菇上。

冬菇川东豆花

　　原料：鲜冬菇25克、盒装绢豆腐1块、四川榨菜10克、肉末20克。

　　调料：油15毫升、小葱3克、鸡汤100毫升、盐0.2克、鸡粉1克、麻油20毫升、豆瓣酱15克、生粉1克、清水5毫升。

　　做法：

　　1. 四川榨菜切末。小葱切小粒。鲜冬菇焯熟。

　　2. 整盒豆腐上锅蒸20分钟后，装入盘中，鲜冬菇放于豆腐的一边，小葱放于豆腐的另一边。

　　3. 炒锅上火放油烧热，放肉末、四川榨菜、豆瓣酱，爆炒1分钟，加鸡汤、盐、鸡粉、麻油炒匀。最后勾薄芡浇在豆花上即成。

羊肚菌南瓜小米粥

　　羊肚菌南瓜小米粥

　　原料：羊肚菌（干）2克、小米20克、南瓜50克。

　　调料：水300毫升、盐0.5克、鸡粉1克。

　　做法：

　　1. 羊肚菌用清水浸泡2小时，沥水切开。南瓜去皮切成2厘米见方的小丁。

　　2. 水烧开后放进小米，最小火煮30分钟后，加进南瓜和羊肚菌。

　　3. 待南瓜熟透，放盐和鸡粉调味出锅。

口蘑四喜烤麸

　　口蘑四喜烤麸

　　原料：口蘑30克、烤麸干0.5片、干黄花菜2克、干黑木耳20克、花生10克。

　　调料：八角0.2克、油20 毫升、砂糖5克、盐1克、鸡粉1 克、麻油10毫升、清水1升。

　　做法：

　　1. 把干烤麸在水里泡一个晚上，沥水后切成2厘米见方的小丁。干黑木耳20克泡水3小时后沥水。干黄花菜泡水20分钟后沥水。口蘑切片备用。

　　2. 烤麸和黑木耳分开焯水、沥干。

　　3. 锅中倒入清水烧开，再将烤麸、八角、盐、砂糖、鸡粉、麻油、花生一起煮开，改小火慢煮30分钟。

　　4. 放进口蘑、黑木耳和干黄花再煮5分钟即成。

小白菇水煮牛肉

　　小白菇水煮牛肉

　　原料：小白菇50克、牛肉150克、生菜200克。

　　调料：盐1克、生粉2克、清水30毫升、豆瓣酱30克、辣椒干5克、花椒0.5克、辣椒油20毫升、油30毫升、鸡粉1克、鸡汤100毫升、老抽2毫升。

　　做法：

　　1. 将牛肉切成薄片，用盐、生粉、清水稍腌。生菜清洗干净撕大片。辣椒干切段。

　　2. 炒锅上火放油烧热，将辣椒干、花椒、豆瓣酱爆炒10秒，腌好的牛肉也放进锅里炒至5成熟。

　　3. 倒入鸡汤，然后下鸡粉、辣椒油、小白菇煮熟，勾薄芡、点老抽上桌。

椒麻杏鲍菇

　　椒麻杏鲍菇

　　原料：杏鲍菇200克、青花椒5克。

　　调料：盐1克、鸡粉2克、麻油5克、凉瓜10克、红椒1个、油20毫升、绍兴花雕酒5 毫升、清水50毫升。

　　做法：

　　1. 杏鲍菇洗净改刀切片。红椒切丝。

　　2. 炒锅上火放油烧热，杏鲍菇下锅加盐、鸡粉、麻油、绍兴花雕酒、清水煮3分钟。

　　3. 凉瓜切薄片置于盘中，烧好的杏鲍菇放在凉瓜片上，摆一串青花椒装饰即可。