炒、拌、蒸 榆钱怎么吃更有营养价值

本文简介：榆钱，新疆人也叫榆钱子，学名称榆英、榆实、榆子、榆荚仁。是榆科植物榆树的果实或种子。榆树在春暖时长出一串串形状圆圆，薄如钱币的果实，故而得名榆钱。作为新疆地区最普遍的行道树，每到四五月份，榆钱都会挂满枝头，嫩绿嫩绿的十分好看。榆钱不光好看，还很好吃。由于榆钱是“余钱”的谐音，因而民间就有吃了榆钱就可以有“余钱”的说法。榆钱有多种吃法，有些人喜欢凉拌。

榆钱，新疆人也叫榆钱子，学名称榆英、榆实、榆子、榆荚仁。是榆科植物榆树的果实或种子。榆树在春暖时长出一串串形状圆圆，薄如钱币的果实，故而得名榆钱。

作为新疆地区最普遍的行道树，每到四五月份，榆钱都会挂满枝头，嫩绿嫩绿的十分好看。榆钱不光好看，还很好吃。由于榆钱是“余钱”的谐音，因而民间就有吃了榆钱就可以有“余钱”的说法。

榆钱有多种吃法，有些人喜欢凉拌。把洗干净的榆钱滤干，撒上少许盐，再撒上少许面粉，一边撒一边用筷子搅拌均匀，以保证每一片榆钱上都裹有面粉。接着把裹好面粉的榆钱放在笼屉里蒸5到10分钟，蒸的时间太短，榆钱会留有生味，影响口感。蒸的时间太长，榆钱会变黄，色泽不好看。蒸好后你会看见热腾腾蒸汽升腾着，榆钱的香气随之扑鼻而来，这个时候把它们稍微晾一下，就可以加上蒜泥、香醋、油泼辣子等佐料开始凉拌，吃起来不但酸辣柔软，还有榆钱的清香。

除了凉拌以外，榆钱还可以煎炒。在锅里倒入菜籽油，待油热后用葱花炝出香味，倒入蒸熟的榆钱。由于榆钱之前已蒸熟，所以稍作煸炒即可出锅。对于喜爱油炸类食物的市民，炒榆钱不失是一道上等菜肴。

与此同时，榆钱还可以蒸米饭，把生的榆钱放在大米上面，蒸好后搅拌一下即可食用。米粒在蒸制过程中融入了榆钱的清香，吃起来别有一番意境。

榆钱还可以烧汤，把新鲜的榆钱放入锅中稍稍煮沸，再加入适量的葱花、盐和味精，一锅绿色的榆钱不但很好看，还很清凉爽口。除此之外，榆钱还有很多吃法，比如拌着白糖或者咸盐生吃，比如煮粥、做馅、制酱等等。市民可以根据个人不同的喜好做出不同的榆钱佳肴。

山东淄博阿妮养生网疑难病研究所认为，榆钱不仅营养价值极高，而且有医疗价值。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质以及大量的无机盐，不但可以健脾益胃，治食欲不振，还可以清热安神、杀虫消肿、止咳化痰。

不过需要注意的是，有胃溃疡和十二指肠溃疡的患者慎食。