秋冬季白菜的美味做法大全
本文简介:醋溜白菜 主料:嫩白菜帮300克 辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量。 做法: 1、白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。 2、锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精
醋溜白菜
主料:嫩白菜帮300克
辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量。
做法:
1、白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。
2、锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖焖1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘。
特点 口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。
注:如青椒改成尖青椒,香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
家常白菜心
主料: 白菜500克
辅料:黄花菜15克 木耳(水发)15克 冬笋15克
调料:味精2克 盐3克 酱油4克 豆瓣酱3克 植物油20克
做法:
1、将菜取心洗净,切成寸段长。
2、烧热锅下油,油滚,放入白菜和黄花菜、木耳、笋片,炒至半熟时,放入味精、盐、酱油、豆瓣酱,兜匀,炒熟即可。
如意白菜卷
主料: 白菜500克 猪肉(肥瘦)100克
调料:味精2克 大葱5克 姜5克 猪油(炼制)10克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 盐5克
做法:
1、取白菜叶2片用开水烫一下,捞出控净水分;猪肉洗净剁成肉馅放入盆内,加入葱、姜末、酱油、精盐、淀粉加水调成的湿淀粉约20克拌匀成馅,备用。
2、将高汤150毫升、酱油、猪油、精盐、味精兑成汁。
3、把菜叶铺在案板上,摊上肉馅,卷成菜卷,把菜卷切成段码在碗内,浇上汁,上笼用旺火蒸20分钟即可端出食用。
经典农家炒白菜
主料:白菜心、海米、冬笋、水发香菇
辅料:葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精
做法:
1、将白菜洗净。顺切成长条,再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。
2、起炒锅,色拉油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。
3、重新起炒锅,慢火下肥猪油熬炼出油,去掉肉渣。
4、开旺火,用葱姜烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。
功效:消食下气,对肾虚阳痿有一定效果。
麻酱白菜丝
特色:脆嫩爽口,鲜咸微甜.
原料:大白菜500克 新鲜山楂75克。精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克
做法:
1、取用大白菜芯洗干净,甩干水分,切成细丝,加少许盐揉一下,腌出水分后挤干,放入大碗里备用。
2、山楂洗干净,先切开剥去核,再批成薄片,放在大白菜丝碗里一边,撒上绵白糖100克左右。
3、取小碗放芝麻酱,加冷鸡汤25克,化开成麻酱汁。
4、把白菜丝装入树叶形盆里,迭上山楂片,淋上麻酱汁。来源于:古方中医网 求医问药专题
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