禽流感流行季，过年鸡鸭还能吃吗

本文简介：关闭交易市场，从传染病流行的要素来分析，就是切断传染源。不过，涉及到吃，又到传统的春节，桌上没有鸡鸭，总觉得少点啥，怎么办？昨日，记者就家庭主妇关注的防范问题，请教了省市疾控部门的相关专家。问：现在吃冰鲜鸡鸭，安全吗？答：目前对H7N9病毒研究的情况来说，吃熟的鸡鸭都没问题，目前并无证据表明人类食用禽肉或禽蛋会感染禽流感病毒。在实验室，只要加热到70摄氏度以上，禽流感病毒就都会死亡，因此避免禽流感

关闭交易市场，从传染病流行的要素来分析，就是切断传染源。不过，涉及到吃，又到传统的春节，桌上没有鸡鸭，总觉得少点啥，怎么办？昨日，记者就家庭主妇关注的防范问题，请教了省市疾控部门的相关专家。

问：现在吃冰鲜鸡鸭，安全吗？

答：目前对H7N9病毒研究的情况来说，吃熟的鸡鸭都没问题，目前并无证据表明人类食用禽肉或禽蛋会感染禽流感病毒。

在实验室，只要加热到70摄氏度以上，禽流感病毒就都会死亡，因此避免禽流感危害与是否吃鸡应是两码事。而人们一般烹饪食品的温度要比70摄氏度高得多。但是，食用生肉和未经烹调的含血肉制品，是高危行为，应该避免。

问：平时上菜场、做菜时，如何小心防范呢？

答：注意不接触、不食用病(死)禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品；在食品加工、食用过程中，生熟分开，避免交叉污染；切过生禽、畜肉的案板、刀和装过的碗，不能未清洗就用于熟食；保持个人卫生好习惯，不喝生水。

问：清洗超市买来的鸡鸭，要注意什么？

答：禽流感经呼吸道传播，主要是通过密切接触感染的禽类分泌物或排泄物等被感染，直接接触病毒也可被感染，所以最好清理时戴手套。禽流感现尚无人与人之间传播的确切证据，但出于谨慎，春节外出遇到不明野鸟不要近距离接触，不要让小孩接触鸟类和禽类。

对于民众来说，减少与活禽接触、勤洗手、保持良好的卫生习惯对预防禽流感十分重要。