炖羊肉汤去味的方法:炖羊肉汤时,有人先焯水,有人直接炖,都错了!教你正确做法,香
本文简介:教你正确做法,香。风味超高级的炖羊肉,是搬到新厨房之后,我最满意的晚餐之一。但是好久没有做大菜,天气又这么冷吃炖肉刚好,也不能这样懒惰下去,炖锅放在柜子里都忘记长怎样了,还是把材料买一买吧。这是我个人有点阿Q的精神鼓励法。而当晚餐的成果令人满意时,就会很感激自己当时有的没有的理由,明天再来试另一个食谱好了。这个炖羊肉基本上是厨艺学校教的炖肉法,不过在调味料与顺序上做了一点改变,香味十足,羊肉与蔬菜软而不烂,口感很高级,肉味香浓而不腥膻。
煎羊肉的锅子不要洗,转小火,把洋葱丝下锅,翻炒到焦糖化,大概二十分钟吧,这段时间顺便炒面糊,两锅一起炒省点时间(搬了张椅子,背痛的时候坐一下)
炒到洋葱颜色变深且软化,加入蒜末以及番茄糊,继续炒出香气,大概两三分钟
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