秋季咳嗽,杏仁能止咳、润肺
本文简介:秋季,又到了吃杏仁的好时节。杏仁有止咳、润肺作用,适合应对秋季咳嗽症状,起到降气止咳平喘作用。从现代营养角度分析,杏仁属于坚果,有益于心脏健康。杏仁的营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及人体所需的微量元素。苦杏仁所含维生素B2对舌炎、口角炎有较好的辅助医疗作用。较丰富的B17能降血脂,防癌、抗癌。最新医学研究表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。传统中医认为杏仁药、
秋季,又到了吃杏仁的好时节。杏仁有止咳、润肺作用,适合应对秋季咳嗽症状,起到降气止咳平喘作用。从现代营养角度分析,杏仁属于坚果,有益于心脏健康。杏仁的营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素及人体所需的微量元素。苦杏仁所含维生素B2对舌炎、口角炎有较好的辅助医疗作用。较丰富的B17能降血脂,防癌、抗癌。最新医学研究表明,甜杏仁能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽,具有美容的功效。
传统中医认为杏仁药、食都可,在摄生汤方中常有“南北杏”之称。“南杏”产于南方,味略甜,细腻,有淡淡的杏仁香味,有润肺、止咳、滑肠等功效,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。“北杏”则有苦味,多用于药用,具有润肺、平喘的功效,对于咳嗽气喘等呼吸道疾病有较好疗效。
无论是苦杏仁,还是甜杏仁,都须经过“脱毒”处理后方可食用。其中甜杏仁毒性很弱,但苦杏仁,其中含有的苦杏仁甙进入人体后,在苦杏仁酶的作用下,可分解出剧毒物质——氢氰酸,能阻止呼吸酶传递氧气,使中毒者发生窒息、眩晕、心慌、恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难进而危及生命。对于消化不良者,即便未发生中毒也可能造成消化不良。
苦杏仁脱毒的具体方法是:将苦杏仁先用冷水浸泡后,再用沸水煮开,使杏仁粒在热水中浸泡一日,次日再用热水煮泡一日,最后取仁粒,味道便如甜杏仁般毫无苦味。经过脱毒,苦杏仁中的氢氰酸挥发干净,可被运用于中医药膳。
值得注意的是,坚果类食物都含有大量脂肪,其主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白,甜杏仁中的脂肪含量高达40%,过量食用很容易导致肥胖。
杏仁药膳方
杏仁红枣桂圆汤
原料:
美国大杏仁15颗,桂圆8颗,红枣12颗,枸杞约30粒,红糖少许。
制作过程:
先用刀轻轻地将桂圆的外皮拍开,取出里面的桂圆肉以备用。然后将红枣、桂圆肉和枸杞用清水清洗一下。接着将大杏仁、红枣、桂圆肉和枸杞一起放入砂锅中,加入1000毫升的清水,用大火煮开后,调成小火继续炖煮约20分钟。煮好后,趁热加入红糖搅拌均匀即可食用。
对于女性朋友来说,这道杏仁红枣桂圆汤香甜甘爽,口感柔滑。舀一勺入口,可尝到红枣的甜糯、桂圆的润滑、杏仁的香脆。据营养专家表示,这道汤还具有抗氧化的美容效果,尤其适合女性在经期喝,不仅有助好身材,还能暖肠胃。
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