夏季食疗凉拌豆角预防中毒做法

本文简介：夏季很多人喜欢吃凉拌菜，今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。　　食物中毒属于中医外感热病中的“下痢”、“呕吐”、“泄泻”，严重者有明显的上吐下泻，可归属于中医“霍乱&

　　夏季很多人喜欢吃凉拌菜，今天做的这个凉拌豆角一定要煮熟了再凉拌，生豆角含有一种有毒蛋白叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。

　　食物中毒属于中医外感热病中的“下痢”、“呕吐”、“泄泻”，严重者有明显的上吐下泻，可归属于中医“霍乱”范畴。

　　阿妮养生网食疗提醒：所以在加工豆角时不要贪图脆嫩，应充分加热，使豆角颜色全变，里外熟透，吃着没有豆腥味，避免中毒。

　　材料：青豆角----250克

　　调味料：盐-------1/4小匙、白醋-----1小匙、鸡粉-----1/4小匙、蒜末-------适量、香油-----适量、清水-----1大匙

　　凉拌豆角的做法

　　1、将豆角洗净，切成段。

　　2、锅内放水煮开，倒入约1小匙的香油。

　　3、将豆角放进煮开的水中焯熟。

　　4、捞出沥干水份，摆盘。

　　5、热炒锅，倒入适量的油，放入蒜末炒香，鸡粉、盐、醋和水调匀，倒入锅内炒匀成芡汁。

　　6、将芡汁淋在豆角上，再淋上适量的麻油或香油拌匀即可。文章来源：古方中医网  求医问药专题