冬季食芋头的四食疗药膳方

本文简介：中医认为，芋头性甘、辛、平，有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气的功用，特别适合身体虚弱者食用。　　芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食，蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，老幼皆宜，乃秋补素食

　　中医认为，芋头性甘、辛、平，有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气的功用，特别适合身体虚弱者食用。

　　芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食，蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心。芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，老幼皆宜，乃秋补素食一宝。

　　芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；做芋头烧肉或将芋头切成丁块煮粥。但要注意芋头含较多淀粉，一次不能多食，否则有滞气之弊，而且生食有微毒。古方中医食疗专业人士为您介绍四款芋头食品：

　　红烧芋头肉 取芋头300克，五花肉500克，大蒜4瓣，酱油半碗，高汤两碗，油、糖适量。将芋头去皮、切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下。锅内放入全部调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，再放入芋头煮10分钟左右即可。

　　芋头芹菜粥 取芋头两个，大米50克，芹菜一根，虾米、盐适量。将芋头去皮、洗净、切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净、切末。将大米煮开后，改小火熬成粥。用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁一起炒，再倒入粥内同煮。待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可食用。

　　芋头排骨煲 取排骨300克，芋头400克，大蒜两瓣，料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉适量。将排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入调味料和500毫升水烧开，改小火煮20分钟，放入芋头再煮约20分钟，待排骨酥软，汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　芋头饺 取芋头500克，面粉150克，豆沙馅适量，白糖50克，猪油50克。将芋头洗净，蒸熟压碎；面粉加入沸水烫熟，加入白糖和猪油揉匀，和芋头一起揉成面团，做成剂子，压成皮，包入豆沙馅捏成饺子。油加热至4成热时，将饺子放入锅中，用中小火炸至表皮金黄色即可食用。来源于：古方中医网  求医问药专题