中医食疗：番茄生吃，营养损失

本文简介：清香可口、酸中带甜的番茄是许多人最爱的“水果”，随手抓来啃一个，解渴又消暑。可是，许多人却不知道，这种吃法虽然惬意却并不科学——生吃番茄会浪费营养。番茄中最宝贵也最有名的就是“番茄红素”。因为其对维持健康的卓越功效，番茄红素有“植物黄金”的美称。已经有许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺增生、

清香可口、酸中带甜的番茄是许多人最爱的“水果”，随手抓来啃一个，解渴又消暑。可是，许多人却不知道，这种吃法虽然惬意却并不科学——生吃番茄会浪费营养。

番茄中最宝贵也最有名的就是“番茄红素”。因为其对维持健康的卓越功效，番茄红素有“植物黄金”的美称。已经有许多研究证实，这种天然的保健物质，能减少前列腺增生、乳腺增生和宫颈癌的发病率。同时，番茄红素还对预防动脉粥样硬化也很有好处。不过，番茄红素很有个性，必须要在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。另外，生吃再放油也能增加番茄红素的吸收，可是这样需要的油脂比较多，会增加脂肪的摄入，有违健康饮食的原则。权衡利弊，番茄还是加热后吃更好，清淡健康，营养也更好吸收。

有人会说，番茄加热后，维生素C不是也损失了吗？其实不必担心，番茄中含丰富的果酸，在加热过程中，对维生素C会有一定程度的保护作用。另外，维生素C在其他绿色蔬菜中含量远高于番茄，熟吃番茄损失的那点维C大可以从别的蔬菜中补充。而番茄红素却不那么“大众”，只有在番茄中含量最多，且最好被利用。

为了抓住番茄红素这个“健康基本点”，我们应该多吃加热的熟番茄或喝番茄汁。以热卖的中粮屯河100%番茄汁为例，其原料采用的是屯河在新疆乌苏自有农场选种、培育的番茄，其番茄红素的含量相当于同质量普通番茄的3倍，吸收率更达6倍，100%无添加，可以保护心脑血管，美白防辐射，还可以保护前列腺，起到解酒护肝的作用。